$$$$価格:非常に高い • Contemporary american • ノックスビル
シェフ兼オーナーのTim Loveは、グッドナイト・ラビング・トレイルやチザム・トレイルで初めての開拓が始まった頃から西部に根付いていた食材や文化に影響を受けたメニューを、よりモダンで洗練された形で提供しています。Lonesome Dove Bistroのメニューには、ステーキやシーフード料理のほか、和牛トマホーク、カンガルー・カルパッチョ、ロッキー・マウンテン・エルクのリブアイ、イノシシ、ウサギ、ガラガラヘビなどの創意あふれる料理が含まれます。多くの賞を受賞してきたThe Lonesome Dove Western Bistroとシェフ兼オーナーのTim Loveは、ニューヨーク・タイムズ、ワインスペクテイター、フード&ワイン、ザガット、サザンリビング、エスクァイアなどから称賛を受けています。Tim Loveはアメリカ西部の食と文化を伝える料理で有名で、エレガントでモダンなアレンジで提供しています。