タルサの主要ショッピング街、ユティカ・スクエアの心地良い片隅に位置するPolo Grillは、お客様の期待を上回る隠れ家的なレストランです。オーナーシェフのロバート・メリフィールドは、その斬新な料理と顧客志向の一流サービスをもって、30年間に渡りオクラホマ州の高級ダイニングシーンを担ってきました。ワイン愛好家も夢見るような受賞歴のあるワインリストには、食事を引き立てる1200種類以上のワインが並びます。季節の魚介料理やプライムステーキ(米農務省からプライム級と格付けされた極上のステーキ)がオーナーシェフ、ロバート・メリフィールドの人気料理となります。