Appetizers
*Cold Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig Compote$32.00
Foie Gras au Torchon, Magret de Canard Fumé, Compote de Figues
*Steak Tartare, Always Raw, Truffle Aioli, Baguette Grillée$29.00
Tartare de Bœuf, Aïoli à la Truffe, Baguette Grillée
*Slow Braised Smoked Pork Belly Lyonnaise Style$22.00
Poitrine de Porc Fumée et Braisée à la Lyonnaise
*Warm New York State Foie Gras, Roasted Pears, Alsace Spice Cake Croutons$42.00
Le Foie Gras de Canard Poêlé, Poires Rôties, Croûtons aux Épices d'Alsace
Old World Classic Escargots à la Bourguignonne, Butter Garlic and Parsley, Warm Pretzel Baguette$22.00
Escargots à l'Ancienne comme en Alsace, Ail Beurré aux Herbes du Jardin, Petit Pain Bretzel
Cold Marinated Octopus, Virgin Olive Oil, Crispy Potato$22.00
Poulpe Froid Mariné, Huile d'Olive Vierge
*Tuna Tartare, Ginger, Sesame, Cucumber, Poppyseed Feuilleté$24.00
Tartare de Thon, Gingembre, Sésame, Concombre, Feuilleté de Pavot
*Casco Bay Sea Scallops, Braised Fennel, Tomato Confit, Fennel Coulis$34.00
Les Coquilles Saint Jacques, Fenouil Braisé, Tomates Confites, Coulis de Fenouil
*Grand Seafood Platter, Lobster, Shrimp, Crab, Oysters (per person)$120.00
Le Grand Plateau de Fruits de Mer
Warm Handcrafted Rustic Bread, Wholesome Farms Black Sea Salt Butter$8.00
Pain Chaud Rustique à la Française, Beurre au Sel Noir
Soup / Salad
Mixed Greens, Toasted Sunflower Seeds, Sherry Vinaigrette$19.00
Salade de Verdures, Graines de Tournesol, Vinaigrette au Xérès
Warm Caesar Salad, Little Gem Lettuce$22.00
Salade Caesar Tiède, Petite Laitue
Cream of Pumpkin Soup, Duck Confit, Alsace Spice Cake Croutons$22.00
Crème de Potiron, Confit de Canard, Croûtons aux Épices d'Alsace
Caviar
*Trio of American Caviar$98.00
Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe, 28 Grams Each
*Siberian Osetra Caviar$120.00
28 Grams
*Royal Osetra Caviar$140.00
28 Grams
*Imperial Golden Osetra Caviar$260.00
28 Grams
*Trilogy of Imported Osetra Caviar$480.00
Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 Grams Each
Fish / Seafood
*Slow Roasted Filet of Salmon, Pinot Noir Sauce$48.00
Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir
Filet of Mediterranean Branzino, Braised Black Rice, Crunchy Celery, Caraway Seeds$49.00
Filet de Loup de Mer, Riz Noir Braisé, Céleri, Graines de Carvi
Alaskan Wild Black Cod en Papillote, Artichoke, Root Vegetables, Lemon Bercy$48.00
Morue Noire Sauvage d'Alaska en Papillote, Artichauds, Légumes Ancien, Sauce Bercy Citronnée
Grilled Swordfish Loin a la Provencale, Basil Pistou$49.00
Longe d'Espadon Grillé à la Provencale, Pistou au Basilic
Vegetarian
Parisian Crêpe, Gluten-free, Sautéed Greens, Wild Mushrooms, Cave Aged Gruyère$44.00
La Crêpe Farcie, Légumes Verts Sautés, Champignons Sauvages, Fromage de Gruyère
Meats / Fowl
Roasted Chicken Breast, Braised Salsify, Spinach, Jus de Poulet$42.00
Poulet Fermier Rôti, Salsifis Braisés, Épinards, Jus de Poulet
*Pekin Duck Breast, Minnesota Wild Rice Pilaf, Valencia Orange$49.00
Magret de Canard Pekinois, Riz Sauvage du Minnesota Pilaf, Orange de Valence
*Venison Chop, Braised Cabbage, Chestnut, Huckleberry Jus$64.00
Côte de Venaison, Chou Rouge Braisé, Chataigne, Jus D'Airelles
*Herb Crusted Rack of Lamb, Roasted Turnips, Caraway, Garlic Flan$78.00
Carré D'Agneau aux Herbes, Navets Rôtis, Graines de Carvi, Flan à l'Ail
*Individual Eiffel Tower Beef Wellington, Sautéed Snap Peas$76.00
Le Filet de Bœuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre
*Broiled 16 oz. Ribeye, Roasted Bone Marrow$89.00
Entrecôte de Bœuf, Os à Moelle Rôtie
*Prime Aged New York Steak$69.00
Première Selecion l'Entrecôte du Midwest
*Rossini Style Filet Mignon, Foie Gras, Bordelaise Sauce$89.00
Le Filet de Bœuf Rossini, Foie Gras, Bordelaise
*"The Queen" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon$69.00
Petit Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
*"The King" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon$79.00
Grand Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
Steak Enhancements$39.00
Add 1/2 Maine Lobster to any Steak
Sauces $6
*Béarnaise, Bordelaise, Green Peppercorn
Béarnaise, Bordelaise, Poivre Vert
Accompaniments $18
Roasted Brussels Sprouts, Chestnuts, Bacon Lardon
Mediterranean Cauliflower Campanelle Pasta
Butternut Squash Gnocchi
Ratatouille à la Niçoise
Classic Potato Gratin