Kiba / Fukuzumi / Kasai​のカジュアルなレストラン

記念日ディナーでお邪魔しましたり味も接客も素晴らしかったです。また是非伺いたいです。ありがとうございました。

とても美味しくいただきました。 お店の雰囲気もよく、マスターの心遣いもあいまって、時間を忘れてしまいました。またゆっくり食べに行きたいと思います。

今までに食べた最高な懐石料理です。全品は芸術品のように美しく、その味は忘れないほど美味しい。食材の組み合わせは創意的、ユニックな甘さも口に長く残ります。料理長を含むスタフはすごく親切で、色々 面白い会話できました。北海道のことを紹介してくれてありがとう!

神楽坂の路地裏に、 控えめに、 品良く佇む 江戸前鮨の名店。 風にたなびく 暖簾をくぐれば、 まるで会員制の ラウンジのような 薄暗く洒落た雰囲気の店内に、 朧げにライトアップされた 白木のカウンターが展開します。 その佇まいは、 豪華というより幽玄。 極めて上質な意匠です。 近年、 江戸前鮨にも 熟成製法や温度差別化など 革新的な手法が いくつも誕生してますが、 なんだかんだ最後は、 職人さんの手間暇と技量だと 個人的には思います。 もちろん、 ピンネタなど素材が 主役なのは 不動のファクターですが、 個人的には、 やはり腕かなぁ、 と思います。 その意味では、 フクヅカさん 間違いなく本物です。 気の遠くなるような細やかな仕事、 難易度の高い技術などとともに、 産地の方々やネタへの想いが 作品として見事に昇華されています。 全品がスペシャリテ、 迷わずゴールデンブザーな 名店です。

料理はアラカルトにしましたが、そのチョイスにも丁寧な説明をしていただけて量も含めて安心納得してオーダーできました。 そして前菜、パスタ、メイン全て上質で大変美味しく頂きました。 またワインについても味の好みを抽象的に伝えてただけで大当たりの1本を提供していただけました。ソムリエの店長が仕切るまさに一流のお店です。