Hauptstadtrestaurant Gendarmerie

VORSPEISEN

• Caesar Salad €18.00

  Römersalatherzen | Kirschtomaten | Parmesan | Croûtons

• Königlich Spanische Sardinen in Olivenöl eingelegt | 18-22 Stück €27.00

  gegrillte Spitzpaprika | geröstetes Brot | Butter | Zwiebeln | Zitrone

• Weinbergschnecken à la Provençale €26.00

  Geschmorte Paprika | Oliven | Pommes Carrés | Kräuter-Jus | Majoran

• Artischockensalat €22.00

  Trüffel | Parmesan | rote Zwiebeln

• Terrine Foie gras€32.00

  Feigenbrot | Mirabellen-Chutney | Fleur de Sel

• Burrata €21.00

  Feldsalat | Feigen | Pistazien

• Norwegischer kaltgeräucherter Lachs€29.00

  Wildkräutersalat | Estragon-Mayonnaise | Keta Kaviar

Huîtres

Austern ½ Dutzend oder Dutzend | Austernbrot (Pumpernickel & Kräuterbutter) | Schalotten-Essig

• Boudeuse Auster N°4€30.00

  6 Stück

• Royale Auster N°4 €39.00

  6 Stück

• Huître Creuse Gillardeau N°2€42.00

  6 Stück

• Gegrillter ½ Kanadischer Hummer €37.00

  Sauce béarnaise

• Gegrillter ganzer Kanadischer Hummer €69.00

  Sauce béarnaise

  • 500g€69.00

• Gegrillte argentinische Wildfang Rotgarnelen€43.00

  Aioli

  • 500g€42.00

• Imperial Gold Kaviar€140.00

  Blinis | Crème fraîche | Ei | Schnittlauch | Schalotten

  • 50g€140.00

SUPPEN

• Bouillabaisse „Marseillaise“ €29.00

  Edelfischfilets | Muschel | Garnele | Safran | Croûtons | Rouille

• Hummer-Bisque „La Bonne Mer“ €13.00

  Schnittlauch

• Kokos-Linsen-Suppe €12.00

  Minzpesto

GREEN KITCHEN

Hauptgerichte

• Steinpilzravioli €23.00

  Kräuter-Seitlinge | Shitaké | Parmesan-Sauce

• Veganes Rote-Bete-Risotto €24.00

  Trüffel | Feigen | Mandeln | Topinambur-Chips

UNSERE KLASSIKER

• Original Wiener Schnitzel aus der Butterpfanne €30.50

  Kartoffelsalat | Preiselbeeren

• Kalbsleber€26.00

  Jus | Äpfel | Zwiebeln | Bacon | Kartoffelpüree

• Königsberger Klopse€22.50

  Rote Bete | Kartoffelstampf | Knusper-Kapern | Rahmsauce

• Meeresbrise€41.00

  Garnele | Lachs | Loup de mer| saisonales Gemüse | Kartoffeln

• Surf and Turf€65.00

  Rinderfilet | Garnele | Trüffelpüree | saisonales Gemüse | Sauce béarnaise

GENDARMERIE SPECIALS

Hauptgerichte

• THE FRENCH - SEAFOOD TOWER | FÜR 2 PERSONEN€198.00

  6x Boudeuse Auster N°4 mit Schalotten-Vinaigrette 2 halbe Hummer (Kanada) | Garnelen | Taschenkrebs Kaisergranaten | Crevetten rosé | Algensalat | Dips

• Maispoularde €36.00

  Shitaké | Kräuter-Seitlinge | grüner Spargel | Pimientos | Salbei-Jus

• Saltimbocca vom Schweinefilet €38.00

  Rosmarin-Kartoffeln | Rosenkohl | Madeira-Sauce

• Loup de mer €39.00

  Oliven-Kartoffel-Brandade | Rucola-Zucchini-Gemüse | Safran-Nage

• Lachsfilet mit Zitronen-Pfeffer-Kruste €35.00

  Orangen-Estragon-Risotto | Weißwein-Nage

FLEISCH

• Rinderfilet

  • 250g€48.00

• Entrecôte€44.00

  300 g

  • 250g€34.00

• Chateaubriand für 2 Personen€89.00

  Pfeffer-Sauce | Sauce béarnaise

  • 500g€94.00

• Tournedos Rossini €69.00

  Foie gras | Trüffel

FISCH

• Lachsfilet€27.00

  Sauce Vierge

• Thunfischsteak€42.00

  Tomaten-Sugo | Teriyaki-Sauce | Sesam

• Fisch des Tages im Ganzen

BEILAGEN

• Gurkensalat€6.00

• Wildkräutersalat€7.00

• Kartoffelgratin | De Gruyter€7.00

• Bratkartoffeln€6.00

• Pommes frites

  7

• Trüffel-Pommes frites€19.00

  Mayonnaise

• Saisonales Grillgemüse€7.00

• Junger Blattspinat€7.00

• Rosenkohl | Speck €6.00

• Pfeffer-Sauce€6.00

• Sauce béarnaise€5.00

• Kräuterbutter€3.00

DESSERTS AUS UNSERER HAUSEIGENEN PATISSERIE

• Marquise au chocolat€15.00

  Marinierte Beeren

• Crème brûlée€11.00

  Bourbon-Madagaskar-Vanille

• Pavlova€12.00

  Himbeer-Ragout | Pistazieneis

• Kokos-Panna cotta €11.00

  Mango | Passionsfrucht

• L'Étagère Gourmande€18.00

  Köstlichkeiten aus unserer Pâtisserie

KÄSE

• Variationen von französischem Rohmilchkäse€18.00

  Walnuss | Feigensenf