ENTRADAS
CORAZÓN DE LECHUGA AHUMADA$11.00
Salsa tártara, alcaparras fritas, queso manaba y tomatillo fresco
ENSALADA DE QUESOS$15.00
Burrata, queso de cabra, durazno asado, miel de cacao y pimiento morrón
LOCRO DE ZAPALLO DE MI ABUELA$12.00
Locro de zapallo con quesos, choclo asado y chulpi
TOSTADAS DE PANGORA (3 uni.)$22.00
Tostadas de maíz rellena de pangora con emulsión de ají ahumada, piña asada y puré de aguacate
CEVICHE DE ATÚN ROJO$15.00
Emulsión de mango verde
TARTARE DE ATÚN ROJO$15.00
Ponzu de la casa, mayonesa de algas, manzana verde
CEVICHE CROCANTE$15.00
Pesca blanca frita bañada en miel citrica de naranjilla, emulsión de maní, chochos fritos y aguacate asado
CANGREJO GUARÍCHE$15.00
Tostadas de cocolón y salsa de maní
CALAMARES Y CAMARONES$15.00
Asados con curry picante y uvas verdes frescas
EMPANADAS DE OSOBUCO$15.00
Con salsa de carne y ají de tomate
MAGRET DE PATO$17.00
Envuelto en corazón de lechuga y caldo de verduras asadas
FONDO Y FONDA
ARROZ CON HUEVO PERFECTO$17.00
Arroz con locro de papa, salsa de tomate artesanal y jamón serrano crocante
PESCA BLANCA$27.00
Acompañada de puré de zapallo en salsa blanca con vainilla, almejas, camarones y melón
ARROZ CALDOSO$29.00
De mariscos asados
PULPO Y CHORIZO$25.00
Pulpo asado con salsa de chorizo ahumado, papas crocantes, huevo pochado y alioli ahumado
COSTILLA DE CERDO AHUMADA$26.00
Braseada 12 horas acompañada de tamal de mote pillo y jus de cerdo
HAMBURGUESA 3500$22.00
Blend de carnes, queso de hacienda, cebollas caramelizadas, salsa tártara y papas fritas
Tocino caramelizado en ron y miel$2.00
BIFE DE RES (300 G.)$30.00
Con papas fritas y mayonesa ahumada
CORDERO$27.00
Demi Glace de cacao y puré de garbanzo
AVE DE CAMPO$25.00
Con flan de huma, salsa de moras silvestres y demi glace
COCHINILLO$50.00
Cocida a baja temperatura, acompañada de papas salteadas y ensalada
POSTRES
NUBE DE CHIRIMOYA$9.00
Espuma de chirimoya, helado de chocolate blanco y mascarpone, fruta de temporada y polvo de cedrón
PLÁTANO Y CACAO$9.00
Helado de piel de plátano, ganache ahumada de chocolate blanco y plátano, pudin de chocolate al 75%
POSTRE DE AUTOR$9.00
Creaciones inspiradas en nuestros productos de temporada y en las tradiciones del Ecuador