Entradas
Tostada de Atún Al Pibil (1 pza.)*
tortilla tatemada con aguacate, atún sellado marinado en caldo pibil, mayonesa de habanero, ajonjolí garapiñado y cebolla encurtida
Tártara de Atún (120 g)
con quinoa de chícharo y wasabe sobre carpaccio de rábano
Risotto Rosarito (60 g)*
de frijoles, con guacamole y camarones Rosarito
Ravioles de Foie y Azafrán (120 g)
bañados en crema de azafrán y parmesano
Infladita Pibil (150 g)*
sobre láminas de aguacate, y cebolla encurtida con chiles y orégano
Picoteo
Aguachile de Camarón (210 g)
limón, pepino, chile serrano, cilantro y cebolla morada
Carpaccio Doble Pez (100 g)
salmón y robalo con jugo de cítricos
Carpaccio de Res & Betabel (80 g)
vinagreta de balsámico, arúgula y parmesano
Guacamole con Jocoque
acompañado de pan árabe al grill
Alcachofa Al Grill*
mayonesa de habanero | con camarones (160 g)
Tacos de Lechón (150 g)*
en su jugo, con un toque de balsámico dulce
Tortilla Tatemada (40 g)
con chocolate y foie gras
Sopas
Caldo de Camarón
picoso caldo, preparado por varias horas
Crema de Lentejas*
con jamón serrano, chorizo y tropiezos de plátano macho
Sopa Minestrone
ravioles hechos en casa, rellenos de jamón serrano y parmesano en caldo de jitomate y vegetales
Sopa de Alcachofa
Con corazón de alcachofa y tierra de chicharrón
Ensaladas
Ensalada César Al Grill
corazón de lechuga y aguacate al grill, aderezo César hecho en casa y parmesano
Ensalada de Pollo Orgánico a la Plancha (110 g)*
lechuga baby, arúgula, arándanos, queso de cabra, pollo, nuez y ajonjolí garapiñado, aderezo a base de balsámico
Ensalada Multicolor
mezcla de lechugas, tocino y variedad de fruta y verdura deshidratada con vinagreta de mostaza y limón
Ensalada de Kale y Quinoa (270 g)
con garbanzos crujientes, queso parmesano, semillas de calabaza y aderezo de jengibre | con pollo (100 g)
Vegetarianos
Carpaccio Aguacate y Rábano (150 g)*
al grill, crumble de queso de cabra y vinagreta balsámica
Elotes Aida (4 Pzas.)*
elotes dulces con mantequilla trufada y queso parmesano. Sugeridos para compartir
Ezqwuite Pozolero Negro (380 gr.)
con mayonesa de habanero
Qauinoa Seca (200 gr.)
nuestra versión de fideo seco con quinoa, en salsa de jitomate con chipotle y jocoque
Sopa de Kale
con jocoque, jengibre y cebolla caramelizada
Risotto de Coliflor a Los 4 Quesos*
sin carbohidratos, con brie, gruyere, parmesano y roquefort
Bowl Griego
ensalada griega con cebolla morada, jitomate deshidratado, queso de cabra y aceitunas negras
Chile Tlayacapan*
chile ancho relleno de fideo seco, con aguacate, bañado en salsa de frijol
Principales
Salmón Chicharito (180 g)*
a la parrilla, en un puré de chícharos con papitas fritas "Yudy"y cebolla caramelizada
Robalo Cítrico (180 g)
mini zanahorias y col de bruselas salteadas con jengibre en salsa cítrica
Taco de Jaiba Suave (165 g)*
con mayonesa de habanero, arúgula, col morada, balsámico dulce, cáscara cítrica y cebolla encurtida
Pollo Orgánico (180 gr.)
con mole negro y plátano macho, acompañado de tortillas
Pollo Lechal en Salsa Tatemada (1 pza.)
acompañado de puré de papa con chile ancho
Cachete con Puré a la Trufa Blanca (250 g)
horneadas en su jugo durante 14 horas
Hamburguesa Aida (200 g)*
cocinada por 14 horas, con tocino, cebolla caramelizada, foie gras, gruyere y arúgula, con mayonesa de trufa, papas fritas "Yudy" y la salsa de su propia cocción para dippear
Torta de Cecina (150 g)
telera rellena de cecina adobada, frijoles, aguacate, cebolla en escabeche, mayonesa de habanero y cilantro
Chamorro en Salsa de Tortilla (380 g)*
cocinado en su jugo por 14 horas, sobre puré de frijol y chile poblano en salsa tatemada
Filete de Res (180 g)
con coliflor rostizada en salsa de morillas y shitake
