Nos dimos a la tarea de reunir platillos clásicos de Baja California con la intención de satisfacer su pasión por el buen comer. We've taken on the task of gathering classic dishes from Baja California with the intention of satisfying your passion for good food. | Encontramos a los mejores proveedores y la pesca diaria de Ensenada nos permite seleccionar el mejor producto para traerlos hasta su mesa. We've sourced from the best suppliers, and daily fishing in Ensenada allows us to select the finest products to bring to your table.
NUESTRO HUERTO | OUR GARDEN
Ensalada de Tubérculos Asados (V) (N) | Roasted Root Vegetable Salad (V) (N)
Hojas orgánicas y frutos de temporada, rodaja de cítricos, nuez de la india y limoneta | Organic greens and seasonal fruits, citrus slice, cashews nuts, and lime vinaigrette
Ensalada Tatemada | Grilled Lettuce Salad
Lechuga al grill, parmesano Reggiano, salicornia, aderezo de anchoa y guajillo, sourdogh | Grilled lettuce, Reggiano Parmesan, salicornia, anchovy and guajillo dressing, sourdough
Ensalada de Arúgula (N) | Arugula Salad
Arúgula, aguacate, queso Real del Castillo, ajonjolí y vinagreta de mosto | Arugula, avocado, Real del Castillo cheese, sesame seeds, and grape must vinaigrette
CARRETAS DE LA BAJA | BAJA CARRETAS
Frescas con salsas hechas en casa o Al Grill a su elección | Fresh with homemade sauces or | Grilled to your choice
Ostiones de Baja California | Baja California Oysters
- 8 pz. | 8 pcs.
- 4 pz. | 4 pcs.
Almeja de Temporada | Seasonal Clams
- 8 pz. | 8 pcs.
- 4 pz. | 4 pcs.
Salsas hechas en casa: | Homemade Sauces:
- Rasurada: Chile serrano, jengibre, cilantro, salsa de soya y limón amarillo | Rasurada: Serrano chili, ginger, cilantro, soy sauce and yellow lemon
- Negra: Maíz, chile jalapeño y jengibre en cenizas, jugo de naranja y limón | Black: Corn, jalapeño chili and ginger in ashes, orange and lemon juice
- Aguachile verde: Chile serrano, ajo, orégano, cilantro y jugo de limón | Green aguachile: Serrano chili, garlic, oregano, cilantro, and lime juice
CEVICHES Y TIRADITOS | CEVICHES Y TIRADITOS
Ceviche Aldea | Aldea Ceviche
Pesca día, salsa de soya, limón, jengibre, pepino, jalapeño, tomate cherry, aguacate, cebolla morada, aceite de oliva con eneldo, sésamo tostado. Herbales de nuestros jardines. Tostadas y totopos | Catch of the day, soy sauce, lemon, ginger, cucumber, jalapeño, cherry tomatoes, avocado, red onion, olive oil with dill, toasted sesame seeds. Herbs from our gardens. Tostadas and tortilla chips
Ceviche Verde | Green Ceviche
Pesca día, pepino, jalapeño, cebolla morada, cilantro, manzana verde, aceite de oliva Salsa de chile serrano frito | Catch of the Day, cucumber, jalapeño, red onion, cilantro, green apple, olive oil, fried serrano chili sauce
Tiradito Marisma | Tiradito Marisma
Pesca día, limonetta, gremolata de serrano y salicornia. Tosta de masa madre al grill | Catch of the Day, lemonetta, serrano gremolata, and salicornia. Grilled sourdough toast
Tiradito Ai | Ai Tiradito
Pesca día, salsa de soya, aceite de oliva, jengibre, serrano y cebolla morada. Tostadas de sésamo y alga marina | Catch of the Day, soy sauce, olive oil, ginger, serrano chili, and red onion. Sesame and seaweed tostadas
- 150 grams
- 75 grams
Mixto: Pesca día, pulpo y camarón
- 150 grams
- 75 grams
Vegano: Palmito, aguacate, coliflor y jícama | Vegan: Heart of palm, avocado, cauliflower, and jicama
- 150 grams
- 75 grams
TOSTADAS
Sashimi de atún (Cri Cri) | Cri Cri Tuna Sashimi
Pesca día, cremoso de aguacate y jengibre, salsa macha con chapulín, cacahuate y jícama | Catch of the Day, creamy avocado and ginger, mach
Carreta
Ceviche de pesca día, tomate, cebolla morada y cilantro. Mayonesa casera y aguacate. Salsa moro | Catch of the Day Ceviche, tomato, red onion, and cilantro. Homemade mayonnaise and avocado. Moro sauc
Paté de Marlín | Marlin Pâté
Pate cremoso de marlín ahumado y aguacate | Creamy Smoked Marlin and Avocado Pâté
Tostada Especial | Special Tostada
Marisco de temporada, ceviche de carreta, pepino, tomate, cebolla morada, cilantro, jugo de tomate | Seasonal seafood, shrimp ceviche, cucumber, tomato, red onion, cilantro, tomato juice
TACOS
3pz 150 gr | 3 pcs 150 grams
Baja Capeados | Baja-style Battered
Pesca día, tortilla de harina o maíz hecha a mano, col morada, pico de gallo, salsa verde, aderezo de chipotle, aderezo de crema y mayonesa | Catch of the Day, handmade flour or corn tortilla, red cabbage, pico de gallo, green salsa, chipotle dressing, cream, and mayonnaise dressing
Grill | Grilled
Pesca día, tortilla de maíz hecha a mano, col morada, jitomate, cebolla encurtida, aguacate, manzana verde kale, limón amarillo asado | Catch of the Day, handmade corn tortilla, red cabbage, tomato, pickled onion, avocado, green apple kale, roasted yellow lemon
Veggie
Tortilla maíz hecha a mano, portobello rebozado con col morada, pico de gallo y salsa verde, acompañado de aderezo de chipotle y crema de mayonesa |Handmade corn tortilla, breaded portobello mushroom with red cabbage, pico de gallo and green salsa, accompanied by chipotle dressing and mayonnaise cream
- Pesca día 3 pz. 150 gr. | Catch of the Day 3 pcs. 150 grams
- Camarón 3 pz. 85 gr. | Shrimp 3 pcs. 85 grams
- Veggie 3 pz. 100 gr. | Veggie 3 pcs. 100 grams
COCINA DEL CAMPO | RUSTIC KITCHEN
Al grill con carbón y leña de encino… Tradición del Valle. Guarnición de vegetales con mantequilla y salvia de nuestro jardín etnobotánico | Grilled over charcoal and oak wood... Valley Tradition. Vegetable garnish with butter and sage from our ethnobotanical garden
Birria de borrego tatemado | Braised Lamb Birria
Guacamole, salsa roja, chicharrón crujiente, tortillas hechas a mano | Guacamole, red sauce, crispy pork skin, handmade tortillas
- 150 grams
- 300 grams
T- Bone Prime (GF) (DF)
Salsa de Cenizas
- 1 kg.
- 500 gr.
Ribeye
Salsa de mostaza y semilla de cilantro | Mustard and cilantro seed sauce
- 800 grams
- 400 grams
Pesca día Zarandeada | Zarandeada Catch of the day
Adobo rojo | Red Adobo
- 300 grams
- 150 grams
Pulpo al Grill. (GF) (N) | Grilled Octopus (GF) (N)
Gremolata Veya
- 840 gr.
- 420 gr.
Pollo Orgánico (DF) | Organic Chicken (DF)
Adobo de cerveza ½ pz. | Beer Adobo ½ piece
Coliflor al Grill (GF) (N) (V) | Grilled Cauliflower (GF) (N) (V)
Pure de chicharos y menta, salsa macha de avellanas, hojas del huerto | Minted pea puree, hazelnut macha sauce, garden greens
Brócoli
Rostizado con nuestra salsa para zarandear, queso Ramonetti añejo, puré de papa cremoso y salsa macha de avellanas | Roasted with our shake sauce, aged Ramonetti cheese, creamy mashed potatoes, and hazelnut macha sauce
SIDES
Hummus con chipotle y zanahorias con cacahuate y miso | Hummus with chipotle and carrots with peanuts and miso
Verduras al grill con chimichurri de chicharrón de chile serrano | Grilled vegetables with serrano chili chimichurri
Tabule de quinuas orgánicas y kale crujiente | Organic quinoa and crispy kale tabbouleh
Papas al ajillo o Pure de papa | Garlic potatoes or mashed potatoes
LO DULCE | SWEET DELIGHTS
Até de membrillo, oblea, queso oreado, nuez, gel de perejil (N) | Quince paste, wafer, cheese, walnut, parsley gel
Pastel de chocolate, gel de toronja | Chocolate cake, grapefruit gel
Flan de leche quemada, Sorbete de Naranja California (N) | Flan with burnt milk, California orange sorbet
