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Au Pied de Cochon

FORMULE COCHON

ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT€19.90
ENTRÉE + PLAT + DESSERT€26.00
ENTRÉES
Velouté de potimarron, crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie, croûtons dorés. OU Hareng mariné et pommes de terre tièdes, pickles d'oignons rouges
PLATS
Saucisse au couteau, jus de cochon, purée de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne. OU Filet de merlan, sauce Nantua, petits légumes.
DESSERTS
Nougat glacé, caramel beurre salé. OU Crumble de poire.

HUÎTRES, COQUILLAGES & CRUSTACÉS

Creuses de Bretagne "Cadoret" (Moyennes n°3)
- par 3€6.90
- par 6€13.80
- par 9€20.70
Spéciales Saint-Vaast "La Tatihou" (Moyennes n°3)
- par 3€7.80
- par 6€15.60
- par 9€23.40
Fines de claires Moyennes n°3
- par 3€8.40
- par 6€16.80
- par 9€25.20
Spéciales "Gillardeau" Moyennes n°3
- par 3€11.40
- par 6€22.80
- par 9€34.20
Amandes
- les 6€6.00
Palourdes
- par 6€14.40
Bulots€12.00
cuits dans un bouillon maison - env. 360g
Crevettes grises (env. 100g)€10.00
Crevettes roses (les 8)€19.50
Demi-tourteau€15.00
Tourteau entier (env. 500g)€29.00
Langoustines (les 5)€31.50
1⁄2 Homard canadien froid€23.50
Homard canadien froid entier€46.00
(env. 550g)

PLATEAUX DE FRUITS DE MER

Écailler€29.50
4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes
Dégustation d'huîtres€33.50
3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Fines de Claire n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3
Haute-mer€59.50
1⁄2 Homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
Pied de Cochon€79.50
2 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 Fines de Claire n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises

CHARCUTERIES ARTISANALES ÉRIC OSPITAL

La planche du Pied de Cochon€29.50
jambon sec de Bayonne, jambon blanc artisanal, terrine Amatxi, chorizo, saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama
Saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama€10.50
Terrine Amatxi€11.00
Jambon blanc artisanal€11.50
médaillé d'or du Jambon Supérieur Maison

ENTREES

Potage parmentier€8.50
crème de champignons à la truffe d'été*
Gros escargots de Bourgogne Label Rouge
- les 6€9.50
- les 12€18.50
Soupe à l'oignon gratinée des Halles€10.50
Ravioles du Dauphiné Label Rouge€10.50
crème de Parmesan AOP, ciboulette
Croquettes de cochon€11.50
crème de moutarde à l'ancienne
Demi-camembert au lait cru rôti€12.50
pain grillé
Croustillants de pied de cochon et escargots de Bourgogne€12.50
Œuf cocotte aux morilles€12.50
pleurotes, croûtons dorés
Os à mœlle€14.50
fricassée d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail
Raviole de boudin Éric Ospital€15.50
bouillon de crustacés au piment d'Espelette AOP
Saumon fumé au bois de hêtre€17.50
crème fermière de la Maison Borniambuc Normandie, blini
Cuisses de grenouille en persillade€19.50
Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de Sarawak€22.50
chutney de fruits

GRANDES ASSIETTES

Crumble de légumes du moment au Parmesan AOP€19.50
Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel
Salade Saint-Antoine
croquette de cochon, croustillant de pied de cochon et escargots de Bourgogne, oreilles de cochon grillées, ventrèche croustillante Éric Ospital, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun

SPÉCIALITÉS

Pied de cochon grillé€24.50
béarnaise, frites maison
Pied de cochon farci façon Périgourdine€26.50
champignons, pommes grenaille
Tête de Monsieur Cochon€25.50
sauce gribiche, groin, oreille, tête roulée, carotte, céleri, choux, pommes de terre
Travers de porc confits 14h€26.50
sauce barbecue, frites maison
Tentation de Saint-Antoine "Patron des Charcutiers"€27.50
queue, oreille, museau et pied de cochon panés, béarnaise, frites maison
Travers de porc XXL confits 14h
sauce barbecue, frites maison
- pour 2 pers€53.00
Double côte de cochon Ibaïama Éric Ospital (env. 1,2 kg)
champignons, pommes grenaille
- pour 2 pers€69.00

VIANDES

Parmentier de cochon€19.50
Parmesan AOP, mesclun
Coquillettes du Pied de Cochon€20.50
façon risotto, jambon blanc artisanal Éric Ospital, crème de champignons à la truffe d'été*, Parmesan AOP
Suprême de volaille aux morilles€22.50
purée de pommes de terre au beurre
La véritable andouillette DUVAL AAAAA€24.00
moutarde à l'ancienne, frites maison
Échine de cochon confite 14h€24.50
pistou, purée de pommes de terre au beurre
Rognons de veau flambés€25.50
sauce aux poivres, purée de pommes de terre au beurre
Le cassoulet du Pied de Cochon€27.50
Tartare de bœuf de race normande€23.50
frites maison
Entrecôte de bœuf "Fort des Halles" Irish Cut€32.50
(env. 300g), béarnaise, frites maison
Filet de bœuf Châteaubriand béarnaise ou aux poivres€37.50
(env. 200g), frites maison
Côte de bœuf Irish Cut (env. 1,2 kg)
béarnaise, frites maison

POISSONS

Moules marinières€17.50
frites maison
Moules-Cochon façon "Hortense"€20.50
chair à saucisse, jambon de Bayonne, chorizo, frites maison
Merlan façon Fish and Chips€21.50
sauce tartare, frites maison
Pavé de saumon rôti€25.50
beurre Nantais, légumes de saison
Filet de bar rôti€28.50
beurre blanc, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre
Noix de Saint-Jacques de nos côtes françaises€35.50
sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP
Sole meunière de nos côtes françaises (env. 400-500g)€45.50
selon arrivage
Homard canadien rôti€47.50
béarnaise, frites maison

FROMAGES & DESSERTS

Assortiment de fromages de nos régions€11.00
Crème brûlée€9.00
à la vanille bourbon
Île flottante€9.50
noix de pécan, caramel beurre salé
Salade de fruits frais€10.50
sorbet citron vert
Tarte tatin caramélisée€11.00
crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie
Vacherin du Pied de Cochon€11.50
Moelleux au chocolat-mascarpone€11.50
crème glacée vanille
Paris-Brest€12.00
La gourmandise du Curé de Saint-Eustache€12.50
Religieuse chocolat-café
Baba au rhum€12.50
crème fouettée maison à la vanille Bourbon
Profiteroles au chocolat chaud€12.50
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier Cordon Rouge€13.00
Café ou thé gourmand€12.00
Crèmes glacées et sorbets, 3 boules au choix€10.50
Crèmes glacées : café, chocolat Guanaja, vanille Bourbon, pistache, extrait d'orange et Cognac, caramel beurre salé, marron Sorbets : citron vert, framboise, orange
Coupe Mont-Blanc€12.00
crème glacée à la vanille Bourbon, glace aux marrons, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, crème de marrons, brisures de marrons
Chocolat ou café liégeois€12.00
La Coupe Suzette€12.00
sorbet orange, glace à l'extrait d'orange et Cognac, crêpes roulées, caramel, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, zestes d'orange

Au Pied de Cochon

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FORMULE COCHON

ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT€19.90

ENTRÉE + PLAT + DESSERT€26.00

ENTRÉES

PLATS

DESSERTS

HUÎTRES, COQUILLAGES & CRUSTACÉS

Creuses de Bretagne "Cadoret" (Moyennes n°3)

Spéciales Saint-Vaast "La Tatihou" (Moyennes n°3)

Fines de claires Moyennes n°3

Spéciales "Gillardeau" Moyennes n°3

Amandes

Palourdes

Bulots€12.00

Crevettes grises (env. 100g)€10.00

Crevettes roses (les 8)€19.50

Demi-tourteau€15.00

Tourteau entier (env. 500g)€29.00

Langoustines (les 5)€31.50

1⁄2 Homard canadien froid€23.50

Homard canadien froid entier€46.00

PLATEAUX DE FRUITS DE MER

Écailler€29.50

Dégustation d'huîtres€33.50

Haute-mer€59.50

Pied de Cochon€79.50

CHARCUTERIES ARTISANALES ÉRIC OSPITAL

La planche du Pied de Cochon€29.50

Saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama€10.50

Terrine Amatxi€11.00

Jambon blanc artisanal€11.50

ENTREES

Potage parmentier€8.50

Gros escargots de Bourgogne Label Rouge

Soupe à l'oignon gratinée des Halles€10.50

Ravioles du Dauphiné Label Rouge€10.50

Croquettes de cochon€11.50

Demi-camembert au lait cru rôti€12.50

Croustillants de pied de cochon et escargots de Bourgogne€12.50

Œuf cocotte aux morilles€12.50

Os à mœlle€14.50

Raviole de boudin Éric Ospital€15.50

Saumon fumé au bois de hêtre€17.50

Cuisses de grenouille en persillade€19.50

Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de Sarawak€22.50

GRANDES ASSIETTES

Crumble de légumes du moment au Parmesan AOP€19.50

Salade Saint-Antoine

SPÉCIALITÉS

Pied de cochon grillé€24.50

Pied de cochon farci façon Périgourdine€26.50

Tête de Monsieur Cochon€25.50

Travers de porc confits 14h€26.50

Tentation de Saint-Antoine "Patron des Charcutiers"€27.50

Travers de porc XXL confits 14h

Double côte de cochon Ibaïama Éric Ospital (env. 1,2 kg)

VIANDES

Parmentier de cochon€19.50

Coquillettes du Pied de Cochon€20.50

Suprême de volaille aux morilles€22.50

La véritable andouillette DUVAL AAAAA€24.00

Échine de cochon confite 14h€24.50

Rognons de veau flambés€25.50

Le cassoulet du Pied de Cochon€27.50

Tartare de bœuf de race normande€23.50

Entrecôte de bœuf "Fort des Halles" Irish Cut€32.50

Filet de bœuf Châteaubriand béarnaise ou aux poivres€37.50

Côte de bœuf Irish Cut (env. 1,2 kg)

POISSONS

Moules marinières€17.50

Moules-Cochon façon "Hortense"€20.50

Merlan façon Fish and Chips€21.50

Pavé de saumon rôti€25.50

Filet de bar rôti€28.50

Noix de Saint-Jacques de nos côtes françaises€35.50