Servicio de pan 2,5€
Apertura
AÜAKT€12.50
a la brasa & tartar de gambas
GUACAMOLE€12.50
con camarones fritos de Barbate
TACOS DE POLLO€11.50
pad thai con guacamole (3uds)
SATAY€13.50
de puntillitas (2uds)
PULPO A LA BRASA€17.00
con parmentier de patata violeta
ALCACHOFA€12.50
confitada en aroma de trufa
STEAK TARTAR€16.50
sobre tuétano de ternera templado
MOLLETE€9.00
artesano de costilla & patatas paja
ROASTBEEF€9.50
Pan de cristal, roastbeef, papada & trufa
SOFT SHELL CRAB€11.50
en salsa de carabinero
Especialidades
CANELÓN€11.00
de calabacín, boniato y berenjena con tomate seco & queso de cabra
BERENJENA ASADA€9.50
con pesto, mozzarella & rayadura de corazón de atún
COLIFLOR€10.50
asada & huevo frito de gallina salvaje
RAVIOLACCI NERO€16.50
de pera y ricotta con vieira, gambón y crema de carabinero
TORTILLA VAGA€26.50
de carabineros & sobrasada
Verde
Ensalada de Burrata€14.00
tomate de temporada, albahaca & quinoa frita
ENSALADA TEMPLADA€12.50
de tirabeques, trigueros, aguacate & mango
ENSALADA THAI€15.50
de pulpo & aguacate
Pez
ATÚN€19.00
macerado, pepino al horno, aguacate & tobiko wasabi
PEZ LIMÓN€22.00
a baja temperatura con veloutté de vino blanco
TIRADITO DE CORVINA€12.00
leche de tigre, mango y maíz braseado
Carne
SOLOMILLO DE VACA RUBIA€18.00
con patatas gajo paprika
SECRETO IBERICO€12.50
con shichimi togarashi & boniato asado
MILANESA€19.00
con rúcula & mostaza de pera
ASADO DE TIRA€22.00
& patata asada
HAMBURGUESA€14.00
de Guadarrama con scamorza & mayonesa de tomate seco
Dulce
TARTA LÍQUIDA€9.00
de chocolates (hot & spicy)
CHEESECAKE MOUSSE€7.00
con arándanos
TARTA FINA DE MANZANA€10.00
con helado de vainilla
TARTA ROTA€7.00
"Inés Rosales" de aguacate & virutas de queso
KINDER AÜAKT€7.00
de chocolate en texturas