Belle Isle sur Risle restaurant

La Carte

Pour Commencer

• "Mille-feuille" en chair de tourteau€25.00

  décortiqué par nos soins, cuit au "court bouillon", concassée de tomates, coulis aux fruits de la passion

• Pressé de sot-l'y-laisse€28.00

  au foie gras, jus de viande, purée de cèleri, vinaigrette

• Ravioles fraîches de Jarret de veau€26.00

  dans son jus corsé, petits pois & champignons de saison

• L'œuf de ferme€22.00

  extra frais cuit à 64°, émulsion de champignons de saison, purée de patate douce, petite asperges

• Foie gras de canard de la ferme de la Houssaye€30.00

  poêlé sur un pain d'épice maison et son coulis aux fruits rouges ou au naturel en terrine avec son chutney de pomme

La Mer

• Cotriade de poissons€36.00

  Cuisson à l'étouffée façon bouillabaisse, dôme feuilleté, parfums de safran

• Daurade Royale dans sa croûte de sel€38.00

  Désarrêtée, enrobée d'une algue Nori, fenouils confits, sauce au beurre citronné, tuile à l'encre de seiche

• Homard bleu rôti, de notre vivier (entier)€85.00

  [The Blue Lobster (from our lobster tank)] bisque de homard infusée aux parfums de gingembre et de coriandre, blinis maison sur jardinière de légumes à l'étouffée

La Terre

• Poularde de la vallée risloise€48.00

  légumes printanier, émulsion au foin, crumble de graines de courges

• Filet de bœuf normand€42.00

  artichaut et épinards, purée de céleri, jus à la moelle, poivre du Cameroun

• Confit de gigot d'agneau de 7 heures dans son jus€38.00

  filet mignon kafta, asperges, champignons et bulgour

Pour les végétariens

• Feuilleté de navets et de cèpes€28.00

  duxelles de trompettes de la mort et noix, crème de girolles

Nos fromages

• Plateau de fromages normands frais et affinés€12.00

• Sphère de Roquefort€12.00

  au Porto et dattes sur son pain d'épice maison

De notre pâtissière

• Moelleux aux deux chocolats Valrhona€15.00

  cœur fondant de fèves Grand Cru de terroir du Venezuela, enrobage de sélection équatoriale, crème de café

• L'ananas rôti€12.00

  façon charlotte à l'ancienne, et son coulis de mangue

• Tarte Tatin de mangue€15.00

  dans son coulis, dôme en sucre

• La Poire€14.00

  confite aux arômes d'agrumes, de badiane et de cannelle, croustillant chaud fourré à la crème brulée et son pain perdu

• Sorbets et fruits maison€12.00

  Assortment of fruits and sorbets

Menu Saveurs de saison

46€/pers; (Hors boissons - service compris)

Mise en Bouche

• Mise en Bouche

Hauptgerichte

• Tartare de daurade royale et truite d'Acquigny

  gelée de raifort, perles de citron Yuzu, vinaigrette maison [Raw Tartare of Royal Sea Breamand trouts, Horse Raddish Jelly, Yuzu Lime pearls]

• Granité de Pommeau

  crème de pêche, Champagne [Home Made Pommeau Granita, Peach and Honey flavour, Champagne]

• Magret de canard de notre vallée

  cuit à basse température, purée de petits pois, pommes et petits oignons, réduction de cidre fermier [Slices of duck from our valley preserved with apples with a cider sauce, mashed fresh peas]

• Les Fromages normands rais et affinés

  Selection of refined cheeses from Normandy

• L'ananas rôti

  façon charlotte à l'ancienne, coulis de mangue [Pineapple charlotte served with raspberry and mango sauce]

Menu Belle Isle

72€/personne; (Hors boissons - service compris)

Mise en bouche

• Mise en bouche

cours 1

au choix

• Foie Gras de Canard de la Ferme de la Houssaye

  poêlé sur un pain d'épice maison et son coulis aux fruits rouges [A hot upside down tart of foie gras on its gingerbread]

• Mille-Feuille en Chair de Tourteau

  concassée de tomates, coulis aux fruits de la passion [peeled spidercrab mille-feuille, grinded tomatoes, passion fruit coulis]

cours 2

au choix

• Granité de Pommeau

  crème de pêche, Champagne, [Home Made Pommeau Granita, Peach and Honey flavour, Champagne]

cours 3

au choix

• Cotriade de poissons

  Cuisson à l'étouffée façon bouillabaisse, dôme feuilleté [An individual tureen filled with a bouillabaisse style soup flavoured]

• Filet de bœuf normand

  artichaut et épinards, purée de céleri, jus à la moelle, poivre du Cameroun [Prime beef Loin from Normandy, artichokes in red wine and marrow sauce, mashed celeri]

cours 4

au choix

• Les Fromages normands frais et affinés

  Selection of refined cheeses from Normandy

cours 5

au choix

• Poire confite

  aux arômes d'agrumes, de badiane et de cannelle, croustillant chaud fourré à la crème brulée et son pain perdu [Pear stewed served with vanilla cream sauce & light pastry]

• Moelleux aux deux chocolats noirs

  Grand cru de terroir Valrhona, sauce au café

Menu Rhapsodie Risloise

128€/personne; Notre Grand Menu aux portions étudiées, équilibré Terre et Mer. Servi pour l'ensemble des convives. Il ne peut être commandé après 21 heures. (Hors boissons - service compris)

Mise en bouche

• Mise en bouche

Hauptgerichte

• Foie gras de canard

  de la ferme de la Houssaye au naturel [Home-made Foie Gras in terrine]

• "Mille-Feuille" en chair de tourteau

  tomates, coulis passion [Peeled crab in its Mille-Feuille, grinded tomatoes, passion fruit coulis]

• L'œuf de ferme

  cuit à 64°, émulsion de champignons de saison, purée de patate douce, petite asperges [Free-range egg 64° C cooked, mushroom emulsion, sweet potato purée]

• Granité de Pommeau de Normandie

  pêche, champagne [Apple and Pommeau granita duo, Peach and Honey flavour, Champagne]

• Homard bleu

  de notre vivier, royale de corail, bisque de homard, petits légumes, infusion aux parfums de gingembre et de coriandre [Blue Lobster form our tank, corail custard, ginger and cilantro]

• Poularde de la vallée risloise

  légumes printanier, émulsion au foin, crumble de graines de courges [Plump fattened chicken, spring vegetables, hay emulsion, seeds crumble]

• Roquefort façon "sorbet"

  au Porto et dattes sur son pain d'épice maison [Blue cheese "sorbet" flavoured with Port wine]

• La Poire

  confite aux arômes d'agrumes, de badiane et de cannelle, [ Pear stewed served with vanilla cream sauce & light pastry]

Pour Les Enfants

9€/enfant; Initiation à la gastronomie (Hors boissons - Service compris); Développer le goût des enfants, de manière à les initier à la gastronomie, c'est primordial, voilà pourquoi le Chef vous propose la formule suivante

• 1 Entrée + 1 Plat + 1 Dessert

  Composés d'ingrédients de notre carte, en accord avec les préférences de vos enfants.