ENTRANTES
STARTERS
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA AL CORTE (80 gr)£24.00
Hand-carved ham from free roaming acorn-fed Iberico pig
TERRINA DE FOIE CASERA, MANZANA Y MERMELADA DE FRUTOS ROJOS£22.00
Homemade foie gras terrine, apple and red berries jam
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO EN AOVE £17.00
Cantabrian Anchovies in Extra Virgin Olive Oil
CROQUETAS DE PUERRO£12.00
Leek croquetas
CROQUETAS DE NUESTRO JAMÓN IBERICO £13.00
Iberico ham croquetas
ALBÓNDIGAS DE CERDO IBÉRICO £13.00
Iberian pork meatball
PRESA IBÉRICA CON PATATA REVOLCONA£13.00
Iberian pork loin with revolcona potato
CALAMARES FRESCOS, A LA ANDALUZA, EMULSIÓN DE AIOLI£16.00
Fresh fried squid “a la andaluza”, roasted garlic emulsion
COGOLLO DE LECHUGA, MUY COCIDO, PIL PIL Y PISTACHOS£18.00
Heart lettuce, pil pil and pistachios
TARTAR DE ATÚN ROJO, AJOBLANCO Y ACEITE DE PEREJIL£22.00
Red tuna tartare with “ajoblanco” and parsley olive oil
SALPICÓN DE RAPE Y LANGOSTINOS £22.00
Monkfish and prawns salad, roasted pepper, egg yolk vinaigrette
ESPÁRRAGOS DE NAVARRA£12.00
White asparagus from Navarra, Bernese and pil pil
ENSALADILLA RUSA CON ANCHOAS DEL CANTABRICO£12.00
Spanish potato, egg, carrot, olive and tuna salad with mayonnaise and Cantabrian sea anchovies
GUISOS Y ARROCES
STEWS AND RICES
ARROZ BOMBA EN TINTA DE CALAMARES Y LANGOSTINOS £24.00
Mellow Bomba rice, squid ink and prawns
ARROZ BOMBA DE SALMONETE EN LLANDA, EMULSIÓN DE AZAFRÁN