ENTRADAS
CALIENTES
SOPES DE ESCAMOLES
Caviar mexicano sobre huesos de tuétano
CHICHARRÓN DE RIB EYE 400 G
Sobre guacamole tradicional
ALCACHOFA AL PIQUÍN O A LA PARRILLA*
Servida con un salsa de chile piquín, jocoque y cubos de queso asado
BONELESS DE COLIFLOR
Floretes de coliflor crujiente con salsa búfalo tradicional. Acompañados con aderezo blue cheese, apio y zanahoria en bastones
TABLA DE VERDURAS ASADAS
Nuestra tradicional tabla de verduras está de regreso!Betabel, alcachofa, calabaza, zanahoria, jitomate y portobello. Todo al grill con nuestro aderezo de la casa
FIDEO SECO
La tradicional receta con chorizo de la casa. Servido con jocoque, un toque de aceite de oliva y chile piquín
QUESO FLAMEADO*
Mezcla de queso gouda y asadero. Acompañado con tortillas de maíz y harina recién hechas. Disponible en Natural, o longaniza de Valladolid
EDAMAME
Frijol de soya al vapor. Salteado con salsa de soya, mezcla de chiles secos, ajo y ajonjolí
DUO DE EMPANADAS
Empanada de queso con chile chilaca y empanada de carne molida. Acompañadas de salsa chimichurri
SLICE DE RIB EYE 80 G 1PZA
Fina lámina de Rib Eye marinada, asada al momento en la mesa, sobre tortilla con aguacate y salsa molcajeteada
CHICHARRÓN DE LECHÓN
Servido sobre una cama de guacamole y cebolla morada. Acompañado de tostada al carbón y chile piquín
FRÍAS
CONSULTE DISPONIBILIDAD
TIRADITO DE ATÚN Y HAMACHI
En salsa bruja zarandeada con un toque de aceite de trufa
CEVICHE DE CORVINA
Curado en sal y jugo de limón. Servido con mayo de ceniza
GUACAMOLE
Tradicional o mamucas
GUACAMOLE PICANTE
Ligeramente condimentado y picante
TOSTADAS DE ATÚN 4 PZAS
Con base de aderezo tatemado, mango y cebolla morada en cubo. Servidas con chile jalapeño láminas de aguacate y un toque de aceite de ajonjolí
AGUACHILE DE CALLO DE HACHA 200 G
Servido sobre un espejo de aguachile rojo a base de pimiento y serrano, con un ligero toque cítrico. Acompañado con aderezo tatemado de serrano con cacahuate y tostadas cubiertas con ajonjolí y wasabi
NUESTRAS CREACIONES
BARBACHERA
Barbacoa de arrachera. Acompañada de salsa borracha, cilantro y cebolla
TROMPO AL PASTOR 500 G
¡Receta original de La Buena Barra! Llevamos el trompo a tu mesa para compartir
TACO DE JAIBA DESNUDA* 1 PZA
Marinado de la casa, sobre una cama de perejil frito ¡imperdible!
Sopas y Cremas
SOPA DE TORTILLA
CREMA DE ALCACHOFA
JUGO DE CARNE
CONSOMÉ DE COLA DE RES Y CEBADA
Cola de res cocinada en su jugo con cebada, acompañada de apio y zanahoria salteados, sobre hueso de tuétano perfumado y sazonado con cerveza de la casa
PLANTAS
ENSALADA CESAR
También disponible en Con camarón, Con pollo
ENSALADA DE CORAZONES
Corazón de alcachofa con palmito, semillas de girasol, mix de lechuga y aderezo de miel con mostaza
ENSALADA DE TEMPORADA
Lechuga, arúgula y espinaca con aderezo de la casa, aguacate, jitomate cherry y jamón ibérico tostado. Enfriada al momento con nitrógeno
ENSALADA DE MACADAMIA
Con queso de cabra, frutos y vinagreta de tamarindo
Tacos
TACOS DE CABRITO 4 PZA
De cabrito al carbón en tortilla de maíz. Acompañados con cebollitas cambray asadas, chile toreados y salsa borracha
TACOS DE FILETE* 4 PZA
En tortilla de harina. Acompañados con tuétano, cebolla y cilantro
LOS MINI DE RIB EYE 8 PZAS
Tradicionales para botanear
TACO DE RIB EYE CON COSTRA DE QUESO 1 PZA
Fina lamina de rib eye sobre tortilla recién hecha. Servida con costra de queso
VOLCÁN DE FILETE* 4 PZAS
Tostadas con frijol refrito y filete. Bañadas con queso fundido y servidas con cebolla morada y aguacate
TACO PIRATA 1 PZA
Filete marinado sobre costra de queso, tortilla de harina hecha en casa y salsa cambray
TACO DE SHORT RIB 4 PZAS
Costilla horneada por 4 horas. Acompañados de salsa Tlaquepaque
TACO DE LENGUA 1 PZA
Lengua confitada con escamoles a la mantequilla, epazote y aguacate tatemado
Steaks
CAÑA DE FILETE AL MEZCAL SOBRE BLOQUE DE SAL*
600 gr. para 3 personas. También Disponible con Mar y tierra (con camarones, 200 gr.)
CAÑA DE RIB EYE AL MEZCAL SOBRE BLOQUE DE SAL*
600 gr. para 3 personas. También Disponible con Mar y tierra (con camarones, 200 gr.)
TAPA DE RIB EYE*
600 g Calidad High Choice con papas trufadas. También Disponible con En bloque de sal
ARRACHERA OUTSIDE
500 g Calidad High Choice corte grueso
RIB EYE (30 MIN)
Disponible en 500 G, 800 G
RIB EYE EN BLOQUE DE SAL (30 MIN)
Disponible en 500 G, 800 G
COSTILLA DE RIB EYE* 800 G
FILETE MIGNON 250 G
Sobre cama de medallones de papa al horno y mantequilla con foie gras y morilla
LECHÓN AL ATAÚD*
Receta tradicional de Monterrey. Cocinado a la perfección durante 2 horas en horno con marinado de la casa. Crujiente por fuera, suave por dentro. Consulte disponibilidad
CORTES SELECTOS
Precio por gramo
AUSTRALIA
New York Black Angus
USA
Picanha Prime
Big Boy Cross
Premium
Precio por gramo
PAPA CAVIAR
4 papitas con rellenas de cremoso puré de papa, con un toque de cebollín y 6g de caviar Kaviari Transmontanus
UMAI KOBE 70 G
Tataki de kobe, sellado en nuestra parrilla. Acompañado con hongo cremini, puntas de espárrago al ponzu, ar gula frita y toque de salsa yuzu
TACO LORD
New York Kobe (25 g) asado en tu mesa en parrilla de carbón japonés. Servido con tortilla recién hecha aguacate y habanero
TACO DE CAMARÓN
Camarón servido con col morada, rebanadas de aguacate y aderezado con mayonesa de chile serrano y cilantro, en tortilla recién hecha
WAGYU & FOIE BURGER
Carne wagyu, única en su clase, marmoleo que la distingue como la mejor del mundo, acompañado de foie gras valette, y un toque de trufa blanca artesanal que da un sabor inigualable
KING CRAB 450 G
Con un toque de mantequilla picante, servido sobre parrilla hibachi. Acompañado con mantequilla clarificada y limón amarillo
JAMÓN IBERICO 5 JOTAS 100 G
Jamón de Bellota 100% Ibérico Cinco Jotas. Se caracteriza por su sedosidad en boca, por las ligeras vetas de grasa dando una explosión de sabores con retrogusto infinito
LANGOSTA A LA PARRILLA
Bañada en mantequilla con un toque de chile. Acompañada con elote dulce y papa galeana. Precio por gramo
VEGETARIANO
VEGGIE BURGER
Elaborada con proteína vegetal y legumbres sazonada a la perfección y servida en pan brioche de casa acompañada con jitomate, cebolla y aguacate
Del Mar
CORVINA DEL MEDITERRANEO
A la parrilla marinada con salsa de la casa sobre esquites salteados
SALMÓN ASADO AL CEDRO
300 gr. con limón eureka, perejil frito y aderezo de miel y paprika
WHITE SEA BASS*
250gr con chicharrón de alcaparra
PULPO AL CARBÓN* 350 G
Braseado con mayones de paprika. Servido con salsa de chipotle, mojo de ajo y mantequilla clarificada. Acompañado con frijoles refritos y plátano macho estilo Veracruz
LANGOSTINOS
Al mojo de ajo
Guarniciones
ELOTE DESGRANADO
ESPÁRRAGOS AL CARBÓN
PURÉ DE PAPA
PAPA GRATINADA CON CHAMPIÑONES
FRIJOLES CON VENENO
HUESOS DE TUÉTANO
PAPAS PAJA
PAPAS APLASTADAS
Better Together
LOVE VELVET
Delicioso Bizcocho Red Velvet hecho al momento terminado en mesa, con su típico betún de queso crema coronado con palomitas acarameladas
Postres
CRACK PIE
Pie de leche y caramelo sobre una crujiente costra de lotus y avena
PASTEL 24 CAPAS*
24 capas de bizcocho de cocoa, betún de nutella y ganache de chocolate semi-amargo. Coronado con frutos rojos
KEY LIME PIE
Pie de limón con galleta graham y nuez pecana
VOLCÁN DE DULCE DE LECHE
Pastelito tibio de dulce de leche artesanal acompañado de palomitas frías de crema inglesa
PÉGAME
Brownie de fudge, helado de vainilla, devil's cake klondike rellena de butterscotch
PASTELITO TIBIO
De chocolate y nieve de vainilla (Tiempo de preparación 15 min.)
CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS
Pastel de queso crema, base graham y nuez pecana
PAN DE ELOTE
Servido con cajeta y helado de vainilla. Acompañado con frutos rojos
CHURROS
Espiral recién hecho por nuestro maestro churrero, con una cama de azúcar y canela para rebosarlos al gusto, acompañado de Nutella y cajeta
CHURROS WAFFLE
Red Velvet churro waffle con helado de dulce de leche y palomitas de caramelo
VARIEDAD DE NIEVES