ENTRADAS
ENSALADA VERDEMX$90.00
Mix de Lechugas frescas (180 g) con aderezo de piña asada, servido con nuez de la india, jitomate heirloom, cebolla morada y rábano encurtido.
SUNOMONO DE MARISCOSMX$250.00
Pulpo (30 g), camarón (70 g) y stone crab (50 g), montados sobre algo wakame, ikuri y tomate cherry, aderezados con macerado de habanero y ajojoli.
OSTIÓN CON IKURAMX$115.00
Ostión Paípai (1 pz) con Ikura (6 g) servido con cebollín japonés, aderezado con ponzu.
TARTAR DE ATÚNMX$385.00
Tartar de atún (50 g), aderezado con nikiri y trufa, servido con topping de foie grass (5 g) y trufa rayada (5 g).
TOAST DE UNIMX$575.00
Uni (30 g) montado sobre pan brioche, ensalada de echalote y jitomate heirloom, decorado con cilantro criollo.
TOAST DE SALMÓNMX$350.00
Salmón fresco (50 g) montado sobre pan brioche y creme fraîche, servido con echalote, alcaparras e ikura (5 g), decorado con eneldo.
TATAKI DE ATÚNMX$290.00
Láminas de atún sellado (70 g), marinado en salsa suke y ajo italiano, servido con poro crujiente y aceite de ajojoli.
EXTRAS
WASABI FRESCOMX$200.00
FOIE GRASSMX$50.00
TRUFAMX$120.00
CAVIARMX$350.00
POSTRES
CASATA DE AVELLANAMX$180.00
LACTE DE CHOCOLATEMX$180.00
CRUJIENTE DE AVELLANAMX$180.00
MOCHIMX$240.00
Orden 3 pz
Maki Temaki
KING CRABMX$355.00
Maki con king crab, ensalada de crab roll y aguacate, envuelto en hoja de papel soya y ajojoli (King Crab 50 g maki / 30 g temaki)
SHIROMI SHISOMX$160.00
Hosomaki con shiromi, shiso y kosho (Shiromi 50 g maki / 30 g temaki)
SPICY TUNAMX$240.00
Maki con atún, aguacate, negi y spicy mayo (Atún 50 g maki / 30 g temaki)
EBI TENMX$180.00
Uramaki con camarón, aguacate, mayonesa y ajojoli (Camarón 2 pz maki / 1 pz temaki)
DONBURI
TOROMX$380.00
Tazón con pescados o mariscos servidos sobre arroz shari
ATÚNMX$350.00
SALMÓNMX$320.00
MIXTOMX$390.00
Con atún (35 g), salmón (35 g) y toro (35 g)
TENDONMX$350.00
Con camarón (70 g), zanahoria, cebolla y hongos
UNAGI CON FOIE GRASS Y TRUFAMX$550.00
Con anguila (120 g), foie grass (10 g) y trufa (3 g)
ATSUI
EDAMAMEMX$90.00
Vainas de frijol de soya (150 g) cocidas al vapor, espolvoreadas con sal.
TEMPURA DE CAMARÓNMX$350.00
Camarones tempura (180 g) servidos con salsa de soya dulce.
MEJILLONES SAKAMUSHIMX$290.00
Mejillones (200 g) almejados con sake y mantequilla preparados con echalote, servidos con reducción de soya y limón amarillo, gratinado con queso parmesano y topping de shiso picado.
SHIROMI MEUNIEREMX$350.00
Filete de pescado blanco (120 g) rebozado con harina, servido con alcaparras.
STEAK DE WAGYUMX$900.00
Láminas de wagyu (100 g) selladas, montadas sobre espárragos blancos asados al robata, acompañado con puré de ajo negro.
GINDARA MISO YAKIMX$380.00
Steak de bacalao negro (100 g) en salsa den miso.
SALMÓN YUANYAKIMX$290.00
Steak de salmón (100 g) sellado, marinado con soya, acompañado con puré de coliflor y topping de broccolini.
SASHIMI
AKAMIMX$180.00
CHU – TOROMX$210.00
TORO (50 g)MX$245.00
KAMPACHIMX$170.00
LOBINAMX$160.00
HUACHINANGOMX$170.00
ORA KINGMX$205.00
MADAIMX$195.00
SHIMA AJIMX$225.00
HIRAMEMX$215.00
WAGYUMX$415.00
NIGIRIS
LOBINAMX$85.00
KAMPACHIMX$95.00
HUACHINANGOMX$80.00
SALMÓN ESCOCÉSMX$95.00
ORA KINGMX$135.00
AKAMIMX$80.00
CHU TOROMX$95.00
TOROMX$115.00
KAMA TOROMX$135.00
IKURA SUKEMX$120.00
UNI NACIONALMX$210.00
UNI SANTA BARBARAMX$265.00
UNI JAPONÉSMX$235.00
KINMEDAIMX$275.00
SHIMA AJIMX$155.00
MADAIMX$125.00
NODOGUROMX$250.00
KING CRABMX$150.00
EBIMX$65.00
TAKOMX$75.00
UNAGIMX$80.00
WAGYUMX$225.00
MAKIS Y TEMAKIS
TORO TAKUANMX$175.00
- TemakiMX$125.00
NEGI TOROMX$180.00
- TemakiMX$130.00
SALMÓN ABURIMX$350.00
- TemakiMX$245.00
UNAGI CON FOIE GRASSMX$280.00
- TemakiMX$195.00
WAGYU & UNIMX$750.00
- TemakiMX$530.00
