Nasca Restaurant

NASCA TRADICIONAL

MENÜPREIS: €65 PRO PERSON

APERITIVO: PISCO SOUR

• ENTRADA/VORSPEISE: CEVICHE DE SALMON EN CREMA DE CULANTRO

  Lachs mariniert in frischem Limettensaft, ají (frischer Chili), Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Koriandercreme, dazu Süßkartoffelpüree, Cancha (frittierte Maiskörner) aus Peru (Kalte Speise)

• 2° HAUPTGANG: ANTICUCHO

  Pikant mariniertes Rinderherzfleisch vom Grill mit frittierten bunten Kartoffelscheiben

• 3° HAUPTGANG: AJÍ DE GALLINA

  Ausgefranste Hähnchenbrust in einer feinen cremigen Sauce aus gelbem Ají (frischer Chili), Parmesan und Gewürzen aus Peru, in Würfel frittierten Kartoffeln, gekochtem Wachtelei und Reis (leicht scharf)

• 4°HAUPTGANG: LOMO SALTADO

  Argentinische Entrecote-Streifen über einer offenen Flamme im Wok geschwenkt mit Zwiebeln, Ají (frischer Chili), Tomaten und Koriander, abgerundet mit einer feinen Sojasauce, dazu hausgemachte, frittierte MiniKartoffel (leicht scharf)

• POSTRE / DESSERT: NASCA SCHOKOLADENSOUFFLÉ CON HELADO DE LUCUMA

  Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern mit einer Kugel Lucuma-Eis

WEINBEGLEITUNG

€30- pro Person

• 1° LUGANA i fratti 2018 (Italia) 0,1

  Vollmundiger, weicher Wein mit Noten von Aprikose und Mandel,abgerundet durch eine feine Säure

• 2° SYRAH principe di butera 2017 (Italia) 0,1

  Eine komplexe Aroma-Kombination von Kirschenkonfitüre, reife Pflaumen. Noten von bitter Schokolade und trockene Pflaumen

• 3° ROSÉ knewitz (Alemania)

  Würziger Duft mit viel Frische und knackigen Fruchtaromen, die an rote Beerenfrüchte erinnern. Im Mund zunächst sehr feine Kräuternoten, dann kommt das köstliche Kirscharoma intensiv. Ein feingliedriger, saftiger Wein, mit reichlich Geschmack und Eleganz

• 4° PRIMITIVO sasseo 2017 (Italia) 0,1

  Voller Duft, der an Pflaumen und Konfitüre aus roten Früchten erinnert, mit zarten, würzigen Akzenten

• 5° RUM MILLONARIO 15 reserva especial (Peru) 2 cl

  Geschmacklich ist er auffällig weich und fruchtig, süße Pflaumen und Rosinen sowie cremiger Karamell ergeben ein absolut abgerundetes Geschmackserlebnis

NASCA CEVICHERIA

MENÜPREIS: €69 PRO PERSON

APERITIVO: CHILCANO PASSION

• ENTRADA / VORSPEISE: CEVICHE TRADICIONAL

  Fisch des Tages mariniert in frischem Limettensaft, Ají (frischer Chili), Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Koriander, dazu glasierte Süßkartoffel, Cancha (frittierte Maiskörner) aus Peru (kalte Speise)

• 2° HAUPTGANG: CEVICHE "LA PASIÓN"

  Lachs mariniert in einer Maracuja-Sojasauce und Sesamöl mit Avocado, dazuglasierte Süßkartoffel, Cancha (frittierte Maiskörner) aus Peru (kalte Speise)

• 3° HAUPTGANG: ARROZ CON MARISCOS

  Meeresfrüchte (Oktopus, Scampi, Muscheln) in einer pikanten Sauce aus Tomaten, Reis, Koriander, rotem Ají (frischer Chili), Parmesan dazu kreolischer Zwiebelsalat (leicht scharf)

• 4° HAUPTGANG: CEVICHE CALIENTE

  Fisch des Tages in warmer leche de tigre (Tigermilch), gelber Chili (ají amarillo) und Zwiebeln umhüllt in Bananenblättern mit Reis (leicht scharf)

• POSTRE / DESSERT: PIE DE MARACUYA

  Schokoladenkeksen mit einer Maracuja-Creme und Eischnee überbacken

WEINBEGLEITUNG

€30 - pro Person

• 1° SAUVIGNON BLANC Dos Almas 2017 (Chile) 0,1

  Komplex und elegant, mit einer Mischung aus Zitrusfrüchten und tropischen Früchten wie Limetten, Ananas und Birne

• 2° CHARDONNAY bree 2017 (Francia) 0,1

  Frisches und intensives Aroma, natürliche Säure, langer Abgang

• 3° ROSÉ knewitz (Alemania)

  Würziger Duft mit viel Frische und knackigen Fruchtaromen, die an rote Beerenfrüchte erinnern. Im Mund zunächst sehr feine Kräuternoten, dann kommt das köstliche Kirscharoma intensiv. Ein feingliedriger, saftiger Wein, mit reichlich Geschmack und Eleganz

• 4° LUGANA i fratti 2018 (Italia) 0,1

  Vollmundiger, weicher Wein mit Noten von Aprikose und Mandel,abgerundet durch eine feine Säure

• 5° RUM MILLONARIO 15 reserva especial (Peru) 2 cl

  Geschmacklich ist er auffällig weich und fruchtig, süße Pflaumen und Rosinen sowie cremiger Karamell ergeben ein absolut abgerundetes Geschmackserlebnis

VORSPEISEN

• PAPA A LA HUANCAINA€8.90

  Köstliche, leicht scharfe Käsesauce auf gekochten Kartoffelscheiben mit Oliven, Wachtelei dekoriert

• YUQUITAS FRITAS€9.90

  Typische peruanische Vorspeise aus frittierten Maniok, mit hausgemachter Huancaina-Sauce

• ANTICUCHOS€12.90

  Pikant mariniertes Rinderherzfleisch vom Grill mit frittierten bunten Kartoffelscheiben Chilli-Sauce

• CAUSA LIMEÑA€13.90

  Creme aus Hähnchenbrustfilet umhüllt in einem Kalt gestampften Kartoffelpüree gewürzt mit Ají Amarillo (frischer Chili) und frischem Limettensaft, Sellerie, Zwiebel, Avocado, Koriander und gekochtem Wachtelei

HAUPTSPEISEN

• QUINUA NIKKEI CON VEGETALES (Vegetarisch)€17.50

  Quinoa, auch das "Wunderkorn der Inkas" genannt, ist eine uralte Kulturpflanze des Andenraumes. Dieses Gericht wird wie ein Risotto zubereitet und zusammen mit Spargeln, Zwiebeln, Tomaten, Champignon, Soja und Sesamöl flambiert (leichtscharf)

• AJí DE GALLINA€16.90

  Hähnchenbruststreifen in einer cremigen Sauce aus gelbem Ají (frischer Chili), Parmesan und Gewürzen aus Peru auf gebackenen Mini-Kartoffeln und gekochtem Wachtelei dazu Reis (leicht scharf)

• ADOBO DE CERDO€18.90

  Sehr zartes, saftiges Schweinefleisch geschmort in einer köstlichen Ajipanca-Knoblauch-Chilisauce, dazu gebackene Süßkartoffelscheiben und Reis (leichtschaft)

• LOMO SALTADO€22.90

  Argentinische Entrecote-Streifen über einer offenen Flamme im Wok geschwenkt mit Zwiebeln, Ají (frischer Chili), Tomaten und Koriander, abgerundet mit einer feinen Sojasauce, dazu hausgemachte, frittierte Mini-Kartoffel und Reis (leicht scharf)

• SECO DE CORDERO€23.90

  Saftiges Lammkarree mit einer Sauce aus frischem Koriander und rotem Ají (frischer Chili), auf gekochten pikanten Bohnen gebraten mit Reis, Karotten und dazu kreolischer Zwiebelsalat (leicht scharf)

• ARROZ CON MARISCOS€21.90

  Meeresfrüchte (Oktopus, Scampi, Muscheln) in einer pikanten Sauce aus Tomaten, Reis, Koriander, rotem Ají (frischer Chili), Parmesan dazu kreolischer Zwiebelsalat (leicht scharf)

• CEVICHE CALIENTE€23.50

  Fisch des Tages in warmer leche de tigre (Tigermilch), gelber Chili (ají amarillo) und Zwiebeln umhüllt in Bananenblättern mit Reis (leicht scharf)

CEVICHES

Das Nationalgericht aus Peru besteht aus frischem Fisch des Tages mariniert in frischem Limettensaft, Ají (frischer Chili), Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Koriander. (kalte Speise)

• CEVICHE "LA PASION"

  Mit Lachs, Lachs mariniert in Maracuja-Sojasauce und Sesamöl mit Avocado

  • Vorspeise€15.50

• CEVICHE TRADICIONAL

  Mit Fisch des Tages dazu glasierte Süßkartoffel, Cancha (frittierte Maiskörner) aus Peru

  • Vorspeise€14.50

• CEVICHE MIXTO

  Mit Meeresfrüchten in einer Koriandercreme

  • Vorspeise€14.90

DESSERTS

• PIE DE MARACUYA€9.50

  Schokoladenkeksen mit einer Maracuja-Creme und Eischnee überbacken

• NASCA SCHOKOLADENSOUFFLÉ CON HELADO DE LUCUMA€10.90

  Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern mit einer Kugel Lucuma-Eis (Frucht aus Peru)