E N T R A N T E S F R Í O S
Trío de ostras €16.00
—aguachile negro con atún, verde con nieve de pepino-limón y rojo con machaca de Hermosillo —
Tostadas de atún rojo al chipotle €20.00
3 piezas
Cebiche rojo con mango y pescado de la Llotja de la Barceloneta€26.00
La famosa tostada de La Guerrense con salsa bruja €28.00
Aguachile de camarones como se prepara en Sinaloa €20.00
Aguachile verde de callo de hacha y erizo de mar con cítricos €28.00
D E L M A R
Mejillones de los indios Cochimies (30º21'02''N 114º38'20''O) con mahonesa de romesco€20.00
Taco de Ensenada de jaiba de concha suave doradita€26.00
(2 piezas)
Jaiba estilo Tampico ¡Pura carnita!€26.00
Pulpo tatemado, mar y tierra de Isla Mujeres€29.00
Gamba Roja XL y secreto ibérico en mole Ejuteco de hormigas Chicatanas€29.00
Cabracho a la talla dos colores con papas estilo Cuajimoloyas€95.00
(recomendado para 2 - 3 personas)
D E L A T I E R R A
New York vaca Dry Aged a la brasa sobre huarache de maíz azul€32.00
Cochinita pibil de raza ibérica con frijoles de la olla, xnipec y tortillas€28.00
Pollo orgánico de la familia Rovira con nuestro mole negro de Oaxaca€28.00
Carnitas michoacanas de cerdo ibérico para hacerse sus tacos €28.00
Chamorro pibil de cerdo ibérico, festival Yucateco €74.00
3-4 personas
Costilla de res asada estilo Sonora con dos Moles €74.00
(1kg para 2 personas)
P O S T R E S
Helado casero mexicano€9.00
—vainilla, mango, flor rosita de cacao, pinole— (3 uds.)
4 leches con biscuit de almendras y frutos rojos€9.00
Pastelito caliente de chocolate con mole negro de Oaxaca y corazón de mezcal€9.00
(10 min.)
Viaje del maíz, del élotl al centli €10.00
Plátano macho naco€10.00
Fresas y mangos €9.00
(para 2 personas)
