Comida contemporánea con técnicas modernas y productos locales
PARA COMPARTIR
Perfectos para el centro de la mesa
CRUDO DE ATÚN BLANCO (KF)$16.00
Atún blanco, sandía parrillada, tomate lactofermentado, caldo de limón mandarino, aguacate.
CEVICHE AHUMADO (KF)$18.00
Pesca blanca curada y ahumada, emulsión de coco cítrico, yogurt, pepino y tejas de plátano.
PULPO ASADO$22.00
Pulpo a la parrilla, kéfir, papas confitadas y chimichurri de puerro.
SLIDER DE BRISKET$16.00
Brioche tostado, brisket, chucrut de arándanos, gel de mostaza, jus de res.
MEDALLONES DE ATÚN BLANCO (KF)$22.00
Atún blanco a la parrilla, dashi de hongos, daikon, puerro frito.
ARROZ MELOSO$14.00
Arroz enriquecido con jus de res, mix de vegetales, popcorn, huevo frito.
TARTARE DE RES$22.00
Res ahumada, tuétano caramelizado, helado de mostaza y pan de masa madre.
AGUACHILE DE CAMARÓN$18.00
Camarones asados, fruta de pan, aguachile de tomate, frijo de soya y aguacate.
DE LA HUERTA
Verduras y demás
ENSALADA DE ZANAHORIAS (KF)$18.00
Zanahorias a la parrilla y glaseadas, labneh de maní, palmitos frescos, berros, higos.
ENSALADA POPINO (KF)$16.00
Mix de lechugas, queso labneh casero, pepinillos y sandía encurtida, vinagreta de ajonjolí.
ENSALADA DE COGOLLOS (KF) $14.00
Lechuga romana a las brasas, vinagreta de limón marroquí, crumble de pistachos.
MAZORCAS BABY (KF)$12.00
Mazorcas parrilladas, mantequilla de caramelo salado, shiitake rayado, ensalada de hierbas.
COUSCOUS DE COLIFLOR (KF) $20.00
Couscous de coliflor, tomate curado, crema de tofu, semillas de calabaza.
FUERTES
Platos principales
CAPPELLETTIS DE QUESO (KF) $18.00
Pasta rellena de queso de cabra y espinaca, crema de nuez y trufa, salvia.
FETTUCCINI CON HONGOS (KF)$22.00
Pasta de ajo negro artesanal, variedad de hongos, queso pecorino.
GNOCCHIS CON BRISKET$24.00
Gnocchis de zapallo, brisket, jus de res, queso pecorino, col verde.
PORK BELLY$34.00
Pork belly, guiso de fríjoles locales, chayote fresco, plátano paso.
COWBOY STEAK (650gr)$88.00
Cowboy a las brasas, jus de res, papas de triple cocción.
NEW YORK STEAK (12oz)$45.00
Prime New York Steak a la brasa
SKIRT STEAK (12oz)$45.00
Prime Choice Entraña a la brasa
FILETE DE RES $34.00
Filete a las brasas, puré de hongos trufados, portobello confitado, jus de res.
DENVER STEAK (12oz)$48.00
Denver Steak a las brasas, puré de plátano asado, mostaza dijón, cebolleta.
PESCA ENTERA (1000gr) (KF)$42.00
Corvina entera a las brasas, salsa te tomate y curry, hierbas frescas, patacones.
CORVINA VERDE (KF)$28.00
Corvina asada, bok choy a las brasas, salsa de curry verde, ensaladilla de arverja y chayote.
CORVINA POPINO (KF)$24.00
Corvina bañada en mantequilla, zanahoria glaseada en suero de yogurt y miel, nuez rayada.
POLLO AHUMADO (KF)$20.00
Pechuga ahumada, puré de habas blancas y miso, hongos y hierbas frescas.
1/2 POLLO ASADO (almuerzo)$26.00
Medio pollo asado estilo Popino, emulsión criolla, papas hassleback.
GUARNICIONES
PATACONES FRITOS$8.00
PAPAS TRIPLE COCCIÓN$9.00
PURÉ DE PAPA SEDOSO$8.00
POSTRES
Hecho en casa
TERRINA DE CHOCOLATE (KF)$11.00
Terrina en dos texturas de chocolate, turrón de maní y helado de yogurt.
TORRIJA DE BANANO (KF)$9.00
Cake de banano humectado en leche ahumada y helado de arroz.
LYCHEES CON CREMA (KF)$10.00
Lychee, crema de cardamomo, granita de maracuyá, sorbete de toronja, crumble de leche en polvo.
COULANT DE PISTACHO (KF)$14.00
Coulant glasé de pistachy chocolate blanco, helado de limonaria.
