Prime Steak Club – Ángel De La Independencia

Carpaccio de Res

Con vinagreta de cítricos, fritura de alcachofa, polvo de alcaparra y queso grana padano. (100 g)

Ceviche Verde

Pesca con vegetales frescos. (130 g)

Aguachile Negro Tatemado

Camarón del pacífico con salsa de chile habanero tatemado. (200 g)

Burrata Caprese & Heirloom

Jitomate heirloom marinado con pesto, aceite de oliva y queso burrata fresco. (350 g)

Carpaccio de Aguacate

Láminas de aguacate con emulsión de cilantro y pistache. (100 g)

Tiradito de Salmón Noruego

Con aguacate, alcaparra, aceituna verde y vinagreta cítrica. (100 g)

Tiradito de Kampachi y Pulpo

Kampachi fresco y pulpo braseado con leche de tigre. (170 g)

Alcachofa a las Brasas

Rostizada y ahumada al Josper con distintos aderezos. (1 pza.)

Empanadas Crocantes

Rellenas de costilla deshebrada y horneada en gravy. (3 pzas.)

Ribeteadas de New York

Tostadas ribeteadas con aguacate machucado y New York salteado en ajo. (3 pzas.)

Escamoles al Mojo de Ajo

Acompañados con tortillas de maíz al epazote. (90 g)

Steak Tartar

Trozos de filete con alcaparra, aceituna, pepinillo y mayonesa de echalot ahumada, acompañado con papa soufflé. (100 g)

Fondue de Wagyu

Con quesos importados. (160 g)

Chicharrón de Pulpo

Pulpo crocante acompañado de salsa sriracha. (180 g)

Robatas de Lomo

Al horno de carbón, con vegetales parrillados. (150 g)

Queso Provolone

Con pimientos caramelizados a las brasas, pico de gallo de mango y ceniza de habanero. (250 g)

Camarones a la Cazuela

Salteados con mantequilla, vino blanco y salsa de queso padano. (200 g)

Arúgula y Aguacate

Con vinagreta de cilantro, parmesano y pistaches. (200 g)

Grilled Greens

Corazón de lechuga a las brasas, aderezo de ajo tatemado con queso parmesano y trufa. (250 g)

Iceberg

Ensalada con vinagreta cítrica, panceta y queso danés. (200 g)

Sopa de Cebolla

Estilo francés con queso comté. (200 ml)

Jugo de Carne

Tradicional, sazonado y delicioso. (300 ml)

Jugo de Carne con Tuétano

Chicharrón de rib eye, canoa de tuétano a la brasa y tortilla ribeteada. (300 ml)

Crema de Papa y Poro

Poro y papa rostizado con nuez de la india. (250 ml)

Taco de Trompo Wagyu

Con cilantro, cebolla y salsa de guacamole. (1 pza. / 60 g)

Callejeros de Filete

Gaonera de Rib Eye / con Tuétano

Con frijol maneado y aguacate. (2 pzas. / 100 g)

Taco de Costilla

Horneada y ahumada en josper. (2 pzas. / 160 g)

Pesca Responsable

Pesca fresca de cultivo, especie endémica del mar de Cortés que apoya a diversas comunidades.

Totoaba a la Leña

Cocinada a la leña y acompañada de aceite de oliva extra fino y vinagreta de cítricos. (250 g) *Sujeto a disponibilidad.

Ravioles Mozzarella

Gratinados al josper, rellenos con queso mozzarella, jamón y casse de tomate. (150 g)

Risotto de Verduras

Calabaza, zanahoria y mix de hongos. (250 g)

Rigatoni Diavolo

Pasta con ragú de Rib Eye picante y queso grana padano rallado. (120 g)

Pollo Braseado

A la leña servido con puré de papa y brócoli asado. (350 g)

Salmón Noruego

Envuelto en alga, sobre cama de arroz komachi. (250 g)

Pulpo a las Brasas

Rostizado acompañado de puré de papa. (230 g)

Wagyu Smash Burger

Con aderezo de pepinillo con trufa, arúgula, cebolla asada y mezcla de quesos. (180 g)

Entrecote

Filete con salsa de mantequilla y papas francesas. (250 g)

Puntas Rústicas

Filete salteado con tomillo, acompañado de puré de papa rústico y chimichurri. (500 g)

Puntas de Wagyu al Tequila

Flameadas con tequila, acompañadas de salsa martajada y tortillas infladas. (600 g)

Barbacoa de Costilla

Con tortilla azul y salsa martajada. (250 g)

Cabrería (Con Hueso)

(400 g)

Centro de Lomo Prime al Sartén

(250 g)

Prime New York

(400 g)

Flat Iron Wagyu

(300 g)

Steak Sampler

Centro de lomo y Rib Eye (Para compartir, 300 g de cada corte).

NY Black Angus Prime

(600 g)

Kansas City Wagyu Cross Australiano

MB 8-9 (600 g)

Black Angus Prime

(500 g)

Centro de Lomo Wagyu Australiano

(250 g / 500 g)

Black Angus Prime

(800 g)

Wagyu Cross Carrara Australiano

MB 8-9 (600 g)

USDA Prime

(1 kg)

Black Angus Natural

(1 kg)

Wagyu Cross Australiano

MB 8-9 (1 kg)

Rib Eye Roll

(Precio por cada 100 g)

Wagyu Japonés A5

Wagyu es una carne de res japonesa con un veteado de grasa que la hace extra ordinariamente tierna y deliciosa.

New York

(Precio por cada 100 g)

Kobe New York A5+

(Precio por cada 100 g)

Tenderloin A5+

(Precio por cada 100 g)

PAPAS TRUFADAS

Con trufa y queso grana padano. (200 g)

ESPINACAS A LA CREMA

En salsa alfredo con queso grana padano. (180 g)

ESQUITES

Con mayonesa, queso y chile piquín. (150 g)

ESPÁRRAGOS A LA LEÑA

Rostizados y aliñados con aceite de oliva. (180 g)

PAPA GRATINADA

Con tocino y mezcla de quesos con trufa. (180 g)

BRÓCOLI SALTEADO

A las brasas y al mojo de ajo. (150 g)

PURÉ DE PAPA RÚSTICO

Con queso grana padano y mantequilla danesa. (180 g)