Spanish Menu
Entradas
RISOTTO DE HONGOS
Mezcla de hongos silvestres con preparación clásica, cremoso y aromatizado con aceite de trufa negra.
ENSALADA HEIRLOOM CON QUESO LOCAL
Tomate endémico, queso de la región, aliñados con limón real rostizado, orégano de nuestro huerto y hojas verdes
HUMMUS
Chipotle y cilantro con preparación tradicional de hummus, servido con pan pita crujiente
GUACAMOLE MACHACA
Guacamole tradicional, servido con pico de gallo y machaca regional artesanal
TACO DE RES 3 PIEZAS (140grs)
Rib eye marinado en cerveza oscura, cremoso de frijol con hoja santa, puré de aguacate, cebolla y cilantro, con salsa tatemada al molcajete.
TOSTONES DE CAMARÓN 3 PIEZAS (120grs)
Patacones de plátano frito con montadito de camarón y mayonesa de chile manzano
Crudos
PESCA MACHA 220 G
Pesca del día cruda sobre tostada crujiente de maíz hecha en casa, con salsa macha de chiles secos, puré de aguacate y crujiente de arroz
CEVICHE DE PALMITO
Corazón de palma con mango, cebolla, limón, aguacate y cilantro. Aromatizado con chile habanero y menta
CEVICHE DE AJÍ 140
Pesca del día curtida, camote, cebolla, cilantro, aguacate y leche de tigre de ají amarillo, servido con tostadas de maíz
Del Mar
PESCA EN CHILES SECOS 200 G
Filete de pescado, con una mezcla de chiles, limón, cebolla y ajo, servido con quinoa
PESCADO AL PIPIÁN Y AMARANTO 200 G
Pesca del día servida con empanada de verduras y salsa hecha a base de pepita de calabaza y especias
TOTOABA 220 G
Pesca endémica del mar de Cortez, salsa de cítricos de la región y vegetales orgánicos
CAMARONES ZARANDEADOS 200 G
Camarón jumbo, marinado en salsa de chiles secos y naranja, servido con endivias al grill y puré de cilantro con chile jalapeño
PASTA CON LANGOSTA (160grs)
Spaguetti con pesto de perejil, cola de langosta cocinada al grill bañada en mantequilla con tomillo
Especialidades del Chef
BARBACOA DE POLLO 140 G
Cocinado en horno de hoyo, adobado y servido con arroz verde y ensalada de nopal curado.
RES Y MAÍZ 140 G
Filete de res Angus, servido con ragú de maíz cacahuazintle, salsa de chorizo regional con jugo de ternera y vino tinto.
KUROBUTA PIBIL 200 G
Chuletón de cerdo marinado en adobo de achiote y especias, cocinado al grill y servido con puré de frijol, cremoso de aguacate y salsa xnipec.
Vegetariano
KALE Y CALABAZA
Calabaza aromatizada con anís, tomates secados al sol y nueces, servidos con kale crujiente.
ENSALADA DE VEGETALES ROSTIZADOS
Vegetales de la localidad de Miraflores, servidos con aderezo de maracuyá y mezcal
Postres
PASTEL DE ELOTE
Pastel de elote amarillo, servido con un crujiente de almendra y salsa de especias mexicanas, crema de palomitas y helado de queso de cabra con membrillo
PASTEL DE CHOCOLATE
Suave bizcocho de chocolate, jarabe de chocolate amargo, café y ron, servido con ganache de caramelo y sorbete de chocolate
DURAZNOS AL GRILL
Duraznos de verano parrillados, con sorbete de kiwi y salsa de frutos rojos
BIZCOCHO DE MOLE Y CACAO
Esponjoso con salsa de mole dulce, plátano macho caramelizado y atole de plátano, ligeras notas de picor que asientan perfecto en la boca
English Menu
Salads and Appetizers
WILD MUSHROOM RISOTTO
Mix of wild mushrooms flavored with black truffle oil.
HEIRLOOM SALAD WITH LOCAL CHEESE
Endemic tomato, regional cheese, seasoned with roasted lemon, oregano from our garden and green leaves
HUMMUS
Chipotle and cilantro with traditional hummus preparation, served with crispy pita bread
GUACAMOLE MACHACA
Traditional guacamole, served with pico de gallo and artisan regional machaca
RIB EYE TACO 3 PIECES (140gm)
Rib eye marinated in dark beer, creamy bean sauce with hoja santa, mashed avocado, onion and cilantro, with tatemada sauce
SHRIMP TOSTON 3 PIECES (120gm) $270
Fried plantain with shrimp and manzano chile mayonnaise
Raw
MACHA FISH
Raw catch of the day served on home made corn tostada, with dried chile macha sauce, avocado puree and crispy rice
HEART OF PALM CEVICHE
Heart of palm with mango, onion, lemon, avocado and cilantro. Flavored with habanero chile and mint
AJÍ CEVICHE
Catch of the day, sweet potato, onion, cilantro, avocado and yellow chili leche de tigre, served with corn tostadas
From The Sea
CHILI CATCH OF THE DAY
Fish fillet, with a mixture of chilies, lemon, onion and garlic, served with quinoa
PIPIÁN AND AMARANTH CATCH OF THE DAY
Catch of the day served with a vegetable empanada and pumpkin seed sauce
TOTOABA
Endemic fish from the Sea of Cortez, citrus sauce from the region and organic vegetables
ZARANDEADO STYLE SHRIMP
Jumbo shrimp, marinated in dried chile and orange sauce, served with grilled endives and cilantro-jalapeño purée
LOBSTER PASTA (160gm)
Spaghetti with parsley pesto and lobster tail cooked on the grill bathed in butter with thyme
Chef's Specialties
PREHISPANIC SLOW COOKING STYLE CHICKEN
Cooked in a hole oven, marinated and served with green rice and cured nopal salad.
BEEF AND CORN
Angus beef steak, served with cacahuazintle corn ragù, regional chorizo sauce with veal juice and red wine.
KUROBUTA PIBIL
Pork ribeye marinated in achiote and spices, cooked on the grill and served with bean purée, creamy avocado and xnipec sauce.
Vegan
KALE AND PUMPKIN
Anise-flavored zucchini, sun-dried tomatoes and walnuts, served with crispy kale.
ROASTED VEGGIE SALAD
Vegetables from the town of Miraflores, served with passion fruit and mezcal dressing
Desserts
CORN CAKE
Yellow corn cake, served with an almond crunch and Mexican spice sauce, popcorn cream and goat cheese ice cream
CHOCOLATE CAKE
Soft chocolate sponge cake, dark chocolate syrup, coffee and rum, served with caramel ganache and chocolate sorbet
GRILLED PEACHES
Grilled peaches with kiwi sorbet and berry salsa
MOLE AND CHOCOLATE CAKE
Sweet mole sauce. served with plantain atole, slight notes of spiciness that settle perfectly in the mouth
