春秋 ユラリ 恵比寿

ユラリ 春の一皿

新芽息吹く季節の素材をお楽しみください。

• 昆布〆さよりと春野菜のサラダ￥1,480

  昆布〆して旨味を増した細魚と春野菜を山椒ドレッシングで和えました。

• 桜海老と春キャベツの蒸し物 筍ソースで￥1,280

  蒸した春キャベツの甘味と桜海老がよく合います。二つの素材の食感も絶妙です。

• 春野菜のカマンベールチーズフォンデュ￥1,980

  色々な旬の野菜を丸ごと一個使ったカマンベールチーズでどうぞ。

• 春もずくと真鯛の南蛮サラダ仕立て￥1,380

  南蛮漬けした真鯛と旬のもずくをサラダ風に仕上げました。

• 和牛と筍のたたき 泡ポン酢で￥2,480

  旬の筍と和牛ロースを焼いてたたきにして、泡ポン酢をのせました。

• とり貝と独活と湯葉の酒盗味噌がけ￥1,280

  とり貝と独活が自家製酒盗味噌と良く合います。お酒のつまみにどうぞ。

• 桜鯛とアスパラのサラダ￥1,680

  皮目を炙った鯛とアスパラに独活を加え、酢味噌ベースのたれに合わせました。

• 筍と からし菜のサラダ￥1,480

  筍を生ハムとドライトマトで炒め、からし菜を合わせました。

前菜

お食事の始まりに…。別紙にて、本日入荷鮮魚などおすすめメニューもございます。

• 純血バスク豚の生ハム From ピエール・オテイザ￥1,980

  前菜として、ワインの肴としてどうぞ。

• 海老とアボカドの冷製コロッケ￥980

  冷たくカリッとした食感。サワークリームのソースで。

• 燻製野菜 アンチョビソース￥980

  桜チップで軽くスモークした色々な旬野菜。

• クリームチーズの味噌漬け￥680

  特製のもろ味噌に漬け込みました。白、赤ワインともに好相性。

• 和風ピクルス￥680

  辛子を効かせて、さっぱりと仕上げた自家製。

• 自家製 和牛コンビーフのロースト シューポテトのせ￥1,280

  シュー生地を加えて揚げたじゃが芋を添えました。コンビーフとご一緒にどうぞ。

愛媛産大豆100%の自家製豆腐

濃厚な豆乳、トカラのにがりで造る自家製豆腐。

• 汲み上げ豆腐￥980

  シンプルな冷製豆腐。シンプルだからこそ豆乳の旨味が引き立ちます。

• じゃこ葱豆腐￥1,280

  春秋の定番メニューとして20年以上変わらずご提供しています。

• 造りたて厚揚げ豆腐￥1,280

  オーダーを頂戴してから1人前ずつ丁寧に仕上げます。

• 出来たて温豆腐￥1,380

  濃厚でクリーミーな温かい出来たて豆腐です。

畑から直接届く、春秋の有機野菜

栃木県・益子町 川田農園の野菜を中心に、各地より有機野菜を。

• 川田農園サラダ￥980

  シンプルなリーフサラダ。醤油ベースのオリジナルドレッシングで。

• 和風シーザーサラダ￥1,280

  豆腐の味噌漬けをベースとしたシーザードレッシングで色々な葉野菜を和えました。

• 色々な野菜のグリルサラダ￥1,380

  ホースラディッシュソースでどうぞ。

Yurariの逸品

旬素材料理から定番の品まで。

• 春秋風つくね￥1,080

  鴨挽肉と鶏挽肉に軟骨を入れて食感良く仕上げます。温玉子を添えて。

• アスパラとチェダーチーズの春巻き￥1,680

  アスパラの餡とチェダーチーズを皮で包んで揚げました。ワインとよく合います。

• 玉子けんちん 湯葉包み揚げ￥1,380

  浅利、筍などの具が入った玉子けんちんを湯葉で巻き揚げました。

• 天使の海老の西京焼き 春野菜のマリネ添え￥1,680

  刺身でも食べられる新鮮な海老を白味噌に漬けて炭火で焼きました。

• あさりとモッツァレラチーズの飛竜頭￥1,180

  生姜煮にした浅利とモッツァレラチーズを入れた飛竜頭です。和風の出汁で。

• 本日の入荷鮮魚のソティ 又は 炭火焼き￥1,480

  漁港直送の鮮魚を特製ソースでソティ、又は炭火焼きにてご提供いたします。

• 伊達鶏の唐揚げ

  自家製味噌ディップでどうぞ。

  • 1pcs￥580

• とろとろ和牛スジ肉のチンジャオロース風￥1,880

  柔らかく煮込んだ和牛スジ肉を中華風の味付けに仕上げました。

ユラリの鍋

「1人前」と表記のあるメニューは、2人前より承ります。 お鍋の後に、残った出汁で雑炊もおつくり出来ます。(+¥840~)

• すっぽん鍋

  コラーゲンたっぷりのすっぽん出汁。濃厚な旨味を味わえます。

  • 1人前￥4,500

• 和牛スジ肉と豆腐の辛味 石鍋￥1,680

  辛味の効いた濃厚な胡麻スープに柔らかく煮込んだ和牛スジ肉を入れました。花山椒をたっぷりとかけて。

• 鶏と鴨の つくね鍋￥1,680

  柚子を効かせた醤油ベースのさっぱりとした出汁です。

炭火焼き

春秋のメイン調理法とも言える炭火焼き。素材の味わいを最大限に引き出します。

• マンガリッツァ豚 肩ロース炭火焼き￥2,680

  脂の美味しい、ハンガリー産の希少な原種豚。赤身と脂の程良いバランスの肩ロースを炭火で。

• 知覧鶏 黒焼き￥1,380

  しっかりした歯応えのある肉質の鶏です。 鹿児島産、直火の備長炭と鶏脂で香ばしく焼きあげます。

• ビュルゴー家のシャラン鴨ロース 炭火焼き￥3,200

  ビュルゴー家のシャラン鴨、最上級の味わい。

• 佐賀牛A5サーロイン炭火ステーキ￥4,600

  最上級A5の佐賀牛、赤身とサシが絶妙。

• ユラリセレクト和牛の炭火ステーキ￥3,800

  国産和牛サーロインを炭火焼きで。産地はその都度変わりますのでお尋ねください。

Yurariの鉄釜飯

千葉県産・こしひかり使用 春秋名物、オーダーを頂戴してから一釜ずつ炊きあげます。(30分程度お時間を頂戴します) 2~3名様でどうぞ。

• まだこ 鉄釜飯￥2,380

  旬の地蛸をたっぷりと使いました。アクセントに生姜を効かせて。

• はまぐり 鉄釜飯￥1,880

  蛤の出汁のみで炊きあげました。シンプルな旨味をお楽しみください。

• 真鯛 鉄釜飯￥1,880

  昆布〆にした真鯛を釜一面に敷き詰めました。昆布の旨味を重ねた鯛がご飯とよく合います。

• 生雲丹 鉄釜飯￥3,480

  出汁で炊きあげたご飯にたっぷりのウニをのせ軽く蒸らしました。

• 鮑 鉄釜飯￥2,580

  肝醤油で和えた鮑を炊き立てのご飯にあわせます。

寿司

• おまかせ寿司5種盛り￥1,800

  寿司シェフおまかせ5種の握り寿司。

• おまかせ寿司7種盛り￥2,500

  寿司シェフおまかせ7種の握り寿司。

• 佐賀牛の炙り寿司

  さっと炙ったA5佐賀牛の握り寿司。

  • 1pcs￥680

Sakana / 肴

ワインやお酒と合せて・・

• 豆腐の味噌漬け￥780

  熟成した豆腐はチーズの様な味わい。日本酒とどうぞ。

• ばくらい￥1,080

  「ほや」と「このわた」の塩辛。

• 酒盗￥680

  かつお内臓の塩辛。

• たたみいわし￥880

  かたくちいわし稚魚の珍味。

• 生からすみ￥1,580

  長崎産。ボラの卵巣の珍味。

• 日本酒の肴 珍味盛り合わせ￥1,780

  お酒の肴の盛り合わせ。

食事

• 讃岐うどん￥780

  冷たい出汁うどん。お酒のあとにさっぱりと。

• 梅じゃこむすび

  梅風味のじゃこむすび。

  • 1人前2ヶ￥780

• 生からすみ茶漬け￥1,680

  長崎産・生からすみを使用した出汁茶漬け。

• すっぽんスープ雑炊￥3,000

  濃厚にとったスープ、コラーゲンたっぷりの雑炊。

• 味噌汁￥300

  香川のイヅツ味噌を使用。

• 漬け物￥600

  自家製の糠漬け

• デザート、コーヒー￥480

  別途メニューをご用意しております。