Spritz

ANTIPASTI

• Zuppa del giornoCA$12.00

  Soupe du jour – Consultez votre serveur.

• Bruschetta AmalfitanaCA$16.00

  Focaccia maison, tomates, huile d’olive, vinaigre de framboises, zeste de citron, ail, oignon rouge, basilic & olives

• Ostriche canadesiCA$36.00

  Douze (12) huîtres canadiennes, mignonnette à l’échalote, vinaigre balsamique blanc & citron (Raifort et sauce Tabasco offerts sur demande)

• Polpo alla panzanellaCA$28.00

  Pieuvre, panzanella (tomates, oignon rouge, basilic, roquette, olives, focaccia maison) & sauce aux poivrons rôtis

• Calamari frittiCA$25.00

  Calmars, citron & mayonnaise épicée

• Insalata CesareCA$19.00

  Sucrine, croustilles de jambon fumé, croûtons de focaccia maison & copeaux de parmesan

• Burrata & porciniCA$29.00

  Burrata, purée de porcini, maitakes poêlés & vinaigrette aux tomates confites à la vanille

PASTA FRESCA & RISOTTO

Nos pâtes fraîches, faites à partir d’ingrédients de qualité, ont une texture moelleuse et délicate qui diffère des pâtes sèches, ce qui les rend moins adaptées à une préparation « al dente ».

• Penne al PomodoroCA$29.00

  Pâtes fraîches, sauce tomate, basilic & Parmigiano Reggiano

• Linguine al nero di seppiaCA$39.00

  Pâtes fraîches à l’encre de seiche, crevettes d’Argentine, pétoncles frais, bisque de homard, vrilles de pois & tomates semi-séchées

• Gnocchi di patate al GorgonzolaCA$32.00

  Gnocchi, sauce à la crème et fromage Gorgonzola, bresaola, artichauts & roquette

• Risotto ai funghi & Manzo brazatoCA$47.00

  Risotto, boeuf braisé pendant 12 h, porcini, chanterelles, maitake & Parmigiano Reggiano

TARTARI

• Tartare di manzo con parmigiano e tartufoCA$30.00

  Boeuf, Parmigiano Reggiano, pâte de truffes, vinecotto, persil italien, moutarde à l’ancienne, pignons de pin, câpres, pesto de roquette, pétales d’oignons rouges frits & caprons (Servi avec salade et croûtons de focaccia maison)

• Tartare di salmone con pomodori canditi e limoneCA$30.00

  Saumon, tomates confites, concombres, olives, basilic, huile épicée, zeste de citron, jus de citron & croustillant de patate douce (Servi avec salade et croûtons de focaccia maison)

PIZZA NAPOLETANA

Nous réalisons notre pâte à pizza à partir de farine biologique 100 % québécoise. Sa préparation s’étale sur plusieurs jours, lui conférant une texture légère et son goût unique.

• MargheritaCA$28.00

  Sauce tomate San Marzano, basilic, fior di latte di bufala, huile d’olive & sel de Maldon

• SicilianoCA$33.00

  Sauce tomate San Marzano, mozzarella, saucisse italienne, tomates confites, porcini, coppa, roquette & Vincotto

• BurrataCA$36.00

  Sauce crémeuse à la courge, burrata, châtaignes, Guanciale, choux de Bruxelles rôtis, salade de pommes & cressons rouges

• VegetarianoCA$27.00

  Pesto de basilic, artichauts, tomates rôties, poivrons rouges, champignons, olives vertes, oignons & fromage mozzarella

• Frutti di mareCA$39.00

  Sauce bisque de homard, fromage de chèvre, mozzarella, oignons rouges marinés au balsamique, pétoncles frais, crevettes d’Argentine & tomates cerises rôties

• SpritzCA$32.00

  Sauce tomate San Marzano, figues fraîches, speck fumé, gorgonzola & roquette

PIATTI

• Stinco di agnello brasato al fornoCA$42.00

  Jarret d’agneau braisé pendant 12 h, purée de pommes de terre aux olives, légumes de saison & jus de braisage au romarin

• Salmone alla SpritzCA$42.00

  Pavé de saumon, purée d’aubergines rôties au mascarpone, origan, oignons confits, asperges & tomates rôties

• Pollo alla parmigianaCA$42.00

  Suprême de poulet pané, concassé de tomates fumées & fior di latte, spaghetti chitarra au basilic & citron

DOLCI

• Crème brûlée alla vanigliaCA$12.00

  Crème brûlée à la vanille & petits fruits

• Cannoli sicilianiCA$12.00

  Mascarpone, ricotta, zeste de citron & d’orange

• Tiramisù Al CioccolatoCA$15.00

  Chocolat au lait Jivara de Valrhona, biscuits à la cuillère & espresso

• AffogatoCA$12.00

  Café espresso & crème glacée flottante

• Pizza DolceCA$12.00

  Crème vanillée, fruits des champs & mousse au mascarpone