Vargas-Montreal

Entrées

• Soupe à l’Oignon au Gratin CA$16.00

• Bisque de HomardCA$20.00

• Os à la Moelle Rôtie CA$20.00

• Cocktail de Crevettes Géantes[3] CA$28.00

• Pieuvre Grillée CA$30.00

• Frito MistoCA$28.00

  Calmars, crevettes, éperlans, courgettes, oignons rouges et sauge frits

• Foie Gras PoêléCA$25.00

  Avec pêches et cerises flambées au Passito Siciliano

• Rouleaux de DoradeCA$24.00

  Mascarpone & anis sur un nid de brunoise de céleri & melon

• Carpaccio de Boeuf en BallotineCA$30.00

  Burrata, légumes croustillants et vinaigrette à la fraise

• Huîtres des Maritimes [6 ou 12]

  avec mignonette | Prix du Marché

• Plateau Vargas VIP

  Satays au boeuf Angus, côtelettes d’agneau, crevettes grillées, calmars frits et ratatouille de légumes

  • Pour 2CA$40.00
  • Pour 4CA$80.00
  • Pour 6CA$120.00

• La Tour de Poséidon

  demi queues de homard, crevettes, huîtres, pieuvre marinée et pattes de crabe royal d’Alaska | gluten free selections

  • Demi [2]CA$140.00
  • Complet [4]CA$275.00

• Salade MéditerranéenneCA$26.00

  Tomates, feta, oignons marinés, moutarde à l’abricot & raisins séchés

  • avec poitrine de poulet CA$10.00
  • avec 3 crevettes grillées CA$19.00
  • avec 3 satays de bœuf Angus CA$10.00

Tartares

Servis légèrement épicés avec croustilles de taro. Formats repas accompagnés de frites maison.

• Tartare de Thon Ahi

  • 4ozCA$24.00
  • 7ozCA$40.00

• Tartare de Bœuf

  • 4ozCA$26.00
  • 7ozCA$40.00

• Tartare de Saumon (Bio)

  • 4ozCA$22.00
  • 7ozCA$38.00

Steaks

Tous nos steaks proviennent du top 2% de boeuf USDA PRIME, pour une tendreté hors pair.

Côte de Boeuf Rôtie

• Côte de Boeuf au JusCA$48.00

  12oz

Vieillis À Sec

• Steak de Faux-FiletCA$62.00

  16oz

• Surlonge Coupe KansasCA$70.00

  16oz

• Steak d’EntrecôteCA$75.00

  22oz

• Steak d’AloyauCA$150.00

  34oz

• TomahawkCA$170.00

  40oz

Coupe Classiques

• Filet MignonCA$49.00

  8oz

• Filet MignonCA$65.00

  12oz

• Surlonge Coupe New YorkCA$65.00

  14oz

• Calotte de Boeuf sur OsCA$62.00

  14oz

Une Sauce Incluse

• Trois Poivres

• Entrecôte

• Bordelaise

• Béarnaise

• Chimichurri

Accompagnements

• Beurre aux Truffes CA$10.00

• Os À Moelle Rôtie CA$12.00

• Crevettes Grillées [3] CA$19.00

• Queue de HomardCA$30.00

De la Mer

• Filet de Saumon (Bio)CA$38.00

  Avec salsa à la mangue, tomates cerises, basilic thaï et légumes verts du marché

• Saumon Wellington (Bio)CA$44.00

  Pâte feuilletée, épinards, crème de poireaux avec purée de céleri-rave et émulsion de citron

• Filet de Bar Rayé du ChiliCA$68.00

  Avec une sauce au beurre orange et tartelette à la courgette

• Queues de HomardCA$68.00

  Avec beurre à l’ail au Cognac et épinards sautées

Classiques

• Côtelettes d’AgneauCA$56.00

  Avec galette de pommes de terre, salade d’épinards, sauce vin rouge & chocolat

• Burger de DaveCA$30.00

  100% Filet Mignon haché (8oz), bacon à l’érable, fromage St-Paulin, tomates sur vigne, oignons rouges et mayo au chipotle. Servi avec frites

• Tournedos RossiniCA$68.00

  Filet Mignon sur pain brioché avec copeaux de truffes noires, foie gras poêlé et sauce Marsala

LES A-COTES

• Gratin DauphinoisCA$12.00

• Mille Feuille aux TruffesCA$12.00

• Croquettes de Pommes de TerreCA$12.00

• Ratatouille de LégumesCA$12.00

• Asperges Grillées CA$12.00

• Trio de Champignons Sautés CA$12.00

• Frites MaisonCA$10.00

• Purée PDT Nature CA$10.00

• Purée PDT au Homard CA$24.00

• PDT Au FourCA$10.00

• PDT Au Four Toute Garnie CA$12.00

• Monte CarloCA$12.00

SUSHI

Chef Kin Wah Lai (Eddy)

お任せ SUSHI OMAKASE

Vous donnez l’opportunité au Itamae (Chef Sushi) de faire valoir ses connaissances en matière de combinaisons uniques et de présentation d’aliments saisonniers les plus frais

• Petit Plateau CA$38.00

  14mcx

• Plateau Creation CA$50.00

  [20mcx]

• Plateau MakiCA$48.00

  [22mcx]

刺身盛合せ MORIAWASE SASHIMI

[12mcx]

• Regulier CA$38.00

  thon rouge, saumon, hamachi, kanikama

• Premium CA$48.00

  thon Bluefin, pétoncle, pieuvre, saumon harasu

マキロール MAKI

[5mcx]

• Kamikaze CA$15.00

  saumon, masago, avocat, tempura, mayo épicée

• EBI TempuraCA$15.00

  crevette tempura, concombre, avocat, tobiko, mayo épicée

• Spicy TunaCA$14.00

  tempura, échalote, tobiko, mayo épicée

• Spicy Salmon CA$14.00

  tempura, masago, mayo épicée

創作 CREATIONS

• Crevettes Tempura [3] CA$20.00

  panées à la japonaise, mayonnaise épicée

• Pizza Sushi CA$19.00

  saumon, thon, tobiko, kanikama, mayo épicée et saumon fumé sur galette de riz tempura

• Sushi Sandwich [5pcs] CA$16.00

  crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat & mayo épicée roulé dans une feuille de soya

• Lost Paradise

  tranches de saumon tempura garnies de saumon fumé, thon, crabe, avocat, tobiko et fraise avec mayo épicée

  • [2 mcx] CA$16.00
  • [4 mcx] CA$28.00

• Rouleau Ninja [5mcx] CA$39.00

  pétoncle, saumon, avocat garni de toro épicé, tobiko, échalote et tempura, mayo au thé vert, wakame et nori

• Rouleau Robusuta [5mcx] CA$39.00

  homard, pdt douce tempura, kanikama et échalote roulés dans une feuille de soya, garni de homard et tobiko, sur mayo au gingembre & tobiko, carottes & oignons frits

• Mango Tango

  thon, saumon, pétoncles, échalote, tobiko, mangue avec sauce sucrée. Servis sur des tranches de pommes de terre douces tempura

  • 2 TranchesCA$16.00
  • 4 TranchesCA$28.00