ENTRADAS
JALAPEÑOS CON RIB EYEMX$370.00
200 g. Con queso de cabra y teriyaki
QUESO FUNDIDO CON CHISTORRA DE RIB EYEMX$260.00
Gratinado en vino blanco con chistorra y cebollín fresco
BETABEL AL JOSPERMX$220.00
Jocoque preparado, arúgula y chile de árbol verde
EMPANADAS DE SALMÓNMX$250.00
3pz. 120 g. Rellenas de salmón y aderezo de curry
CAMARONES ROKAMX$250.00
120 g Base de betabel al Josper, aderezo de habanero y limón real
ESCAMOLES CON TUÉTANOMX$420.00
Salteados en mantequilla, epazote, polvo de chiles y tuétano
PROVOLETA AL HUMOMX$290.00
200 g. Con jamón serrano, agave y aceite de chiles
SOPES DE RABO DE TOROMX$270.00
150 g. Rabo de toro braseado y chimichurri picante de espárrago
MOLLEJAS A LA BRASAMX$290.00
300 g. Asadas al Josper, salsa cremosa de vino blanco, papa cambray y cebollín fresco
TOSTADA DE ATÚN SAKUMX$115.00
120 g
JAMÓN IBÉRICO DE JABUGOMX$1,350.00
100 g. Con pan tomate
COLIFLOR AL JOSPERMX$180.00
Risolada en ajo y salsa de queso
BARBACOA DE PICAÑAMX$520.00
250 g Para taquear con salsa borracha
PATÁCONES DE COCHINITA PIBILMX$190.00
200 g Tostones crujientes de plátano, cebolla morada y salsa de habanero.
CHICHARRÓN DE RIB EYEMX$280.00
250 g. Rib Eye crujiente, sobre salsa martajada tibia y cebolla cambray.
EMPANADAS DE RIB EYE Y PROVOLONEMX$250.00
200 g. De Rib Eye con provolone ahumado y chimichurri de la casa.
TOSTADA DE ATÚN CON TRUFAMX$190.00
200 g. Cubos de atún, con vinagreta de mostaza americana, salmuera, trufa, cubos de aguacate, cebolla frita y arúgula fresca.
PAPADA DE CERDOMX$310.00
200 g. Láminas de papada de cerdo glaseada, bañadas en ponzu de habanero.
CARPACCIOS Y AGUACHILES
OJO DE RIB EYEMX$360.00
200 g Ponzu de ajonjolí, chips de ajo y arúgula
AGUACHILE DE CAMARÓNMX$240.00
120 g. Camarón curtido en limón con aguachile rojo de chiltepín
AGUACHILE DE FILETEMX$410.00
150 g. Filete sellado a la parrilla, aguachile negro, curty de papa y cubos de aguacate
CARPACCIO TIBIO DE PULPOMX$340.00
200 g. Pulpo salteado al Josper, con papa, cebolla cambray y pimenton.
DEL MAR
OSTIONES ROCKEFELLERMX$190.00
Media docena
- DocenaMX$380.00
SALMÓN AL JOSPERMX$380.00
200 g. Sobre risotto con mantequilla de limón real.
PULPO A LAS BRASAS VICENTEMX$390.00
300 g. Pulpo en adobo de la casa, sobre risotto negro y aderezo de azafrán.
FILETE DE DORADO CON SETASMX$340.00
200 g. Filete de dorado al Josper sobre risotto en adobo y setas.
SOPAS Y CREMAS
JUGO DE CARNE CON COSTILLAMX$145.00
Con costilla de short rib
CREMA DE ALMEJAMX$110.00
CREMA DE CHERRY ROSTIZADOSMX$115.00
Con crutones y queso de cabra cenizo
PASTAS
FETUCCINI 4 QuesosMX$220.00
PASTA CON MARISCOSMX$285.00
Espagueti en salsa cremosa de vino blanco con mariscos y tenaza de cangrejo
LASAÑA INVERTIDAMX$240.00
Bolognesa de rib eye y salsa pomodoro
PASTA RIGATONI CON FILETEMX$310.00
150 gr. Pasta cremosa, con pistache, chile quebrado y filete de res.
ENSALADAS
GOLDEN SALADMX$290.00
Aderezo de yoghurt griego, melocotón, marraschino, queso de cabra y pistache con hoja de oro comestible
CÉSARMX$165.00
Lechuga fresca, aderezo César y queso rallado en mesa
SANDÍA Y MARACUYÁMX$190.00
Aderezo de maracuyá, sandía, nuez de la india, queso ricotta y ajonjolí caramelizado
GUARNICIONES
ESQUITES TRUFADOSMX$220.00
Maíz amarillo con salsa trufada y queso pecorino
RISOTTO DE HONGOSMX$255.00
Portobello, cremini y champiñón con aceite de trufa
PAPA VICENTEMX$115.00
Gratinada al Josper
ESPÁRRAGOS JOSPERMX$140.00
AGUACATE MACHACADOMX$115.00
VERDURAS A LA PARRILLA
PAPA FRANCESAMX$110.00
Con trufa y pecorino
FRANCESAS DE CAMOTEMX$110.00
Camote frito con aderezo de salsa sriracha
TACOS
BAO DE RIB EYE CON QUESOMX$310.00
160g. Pan cocido a vapor, con relleno de rib eye, queso, chimichurri y curly de papa.
TACOS DE PULPO CON FIDEO SECOMX$345.00
150g. A la parrilla con fideo seco y crema de limón
TACOS BAJAMX$190.00
3pzas. Pescado tempura, col mixta y aderezo de chipotle
TACOS DE RIB EYEMX$220.00
200g. 4pzas. Con queso +$20
TACOS DE FILETEMX$360.00
200g. 4pzas. Con queso +$20
TACOS DE LANGOSTAMX$520.00
180g. 4pzas. En tortilla de harina con guiso guajillo y aderezo de chipotle
TACOS DE SHORT RIBMX$280.00
180g. 4pzas. Braseado 12 horas al Josper
TACOS DE FILETE CON TUÉTANOMX$365.00
200g. 4pzas.
SONORITA DE ARRACHERAMX$225.00
200g. 4pzas. Cebolla, cilantro y aguacate, en tortilla de harina
GUARNICIÓN DE RIB EYEMX$255.00
200g. 4pzas.
GENERITOS DE FILETEMX$280.00
150g. En tortilla de maíz, queso provolone ahumado y salsa verde cruda.
TACOS DE FRIJOL CON CAMARÓNMX$205.00
200g. En tortilla de maíz, frijol negro, camarón y epazote.
TACOS DE COCHINITAMX$190.00
200g. Tacos al Josper con cochinita pibil y cebolla morada.
DEL ASADOR
HAMBURGUESA DE SHORT RIBMX$380.00
Short Rib braseado sobre ensalada de col y manzana y aderezo de habanero
HAMBURGUESA DE RIB EYE AHUMADAMX$290.00
200g. Con queso azul o queso cheddar, cebolla caramelizada y arúgula
POLLO A LA PARRILLAMX$290.00
300g. Pollo deshuesado marinado en cítricos y jengibre con verduras a la brasa
